El soufflé de limón es un postre ligero y esponjoso, perfecto para finalizar una comida de manera fresca y deliciosa. La mezcla se prepara con ingredientes simples como azúcar, harina, mantequilla, jugo de limón, huevos y claras de huevo. El secreto para obtener un soufflé perfecto radica en el correcto batido de las claras, que le confiere al postre su característica ligereza. Se debe servir caliente, espolvoreado con azúcar glas.
En un recipiente adecuado para baño maría, mezcle 2 yemas con 120 g de azúcar; luego agregue la harina tamizada, 2 huevos enteros, la mantequilla derretida fría y el jugo de limón colado.
Sumerja el recipiente en un baño maría caliente, lleve a un fuego muy bajo y, siempre mezclando, haga que la mezcla quede cremosa.
Deje enfriar.
Mientras tanto, comience a batir 5 claras con una pizca de sal, agregando poco a poco 80 g de azúcar: al final deben estar montadas a punto de nieve muy firme.
Incorpore las claras a la crema fría, mezclando con delicadeza con una cuchara de madera con movimientos de abajo hacia arriba y viceversa.
Engrase abundantemente un molde para soufflé con bordes altos y lisos, espolvoréelo con azúcar y llénelo hasta 3/4 con la mezcla.
Frusta eléctrica
Molde para soufflé
France
| Energía (kcal) | 260,8 |
| Carbohidratos (g) | 34,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 28,46 |
| Grasas (g) | 11,8 |
| de los cuales saturados (g) | 6,26 |
| Proteínas (g) | 6,52 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,13 |
