El stracotto a la italiana es un plato tradicional italiano a base de carne de res cocida a fuego lento con verduras, vino tinto y especias. La carne se marina y se brasea durante varias horas hasta que se vuelve tierna y jugosa. El resultado es un plato rico en sabores y aromas intensos. Perfecto para servir en ocasiones especiales o durante los meses más fríos.
El día anterior, coloque la carne en el vino tinto con las zanahorias cortadas, las cebollitas cortadas y un poco de ajo; gire la carne de vez en cuando
Al día siguiente, derrita mantequilla y aceite en una sartén y agregue la carne con un poco de cebolla y ajo, pero no el compuesto de la maceración
Cuando la carne esté dorada, flamee con el brandy y luego vierta el compuesto de la maceración
Deje cocinar por 2 horas
Mientras tanto, corte los tomates en trozos y colóquelos en una cacerola con las cebollitas frescas, las zanahorias redondas, los champiñones, las aceitunas, el tomillo y el laurel
Deje cocinar por 2 horas y luego agregue este compuesto a la carne, dejándolo cocinar por una hora más
Sartén
Cacerola
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén antiadherente
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
El término 'stracotto' deriva de la larga cocción de la carne que hace que el plato sea particularmente tierno y sabroso
Italia
| Energía (kcal) | 88,76 |
| Carbohidratos (g) | 2,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,54 |
| Grasas (g) | 25,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 28,74 |
| Fibra (g) | 0,93 |
| Venta (g) | 0,01 |
