Stracotto a la Italiana

Name: Stracotto a la Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1500 G Carne de Res; 4 Zanahorias; 3 Cebollas; 1 Diente Ajo; 100 Cl Vino Tinto; 1000 G Tomate; 10 Zanahorias Redondas; 1 Manojo Cebollitas Frescas; 150 G Aceitunas Negras; 250 G Champiñones; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Tomillo; c.s. Laurel; c.s. Brandy

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Categoría: Segundos platos

El stracotto a la italiana es un plato tradicional italiano a base de carne de res cocida a fuego lento con verduras, vino tinto y especias. La carne se marina y se brasea durante varias horas hasta que se vuelve tierna y jugosa. El resultado es un plato rico en sabores y aromas intensos. Perfecto para servir en ocasiones especiales o durante los meses más fríos.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 180 minCocción: 180 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Carne de res1,500G
Zanahorias4
Cebollas3
Ajo1Diente
Vino tinto100Cl
Tomate1,000G
Zanahorias redondas10
Cebollitas frescas1Manojo
Aceitunas negras150G
Champiñones250G
Salc.s.
Pimientac.s.
Tomilloc.s.
Laurelc.s.
Brandyc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
El día anterior, coloque la carne en el vino tinto con las zanahorias cortadas, las cebollitas cortadas y un poco de ajo; gire la carne de vez en cuando
PASO 2 DE 6
Al día siguiente, derrita en una sartén mantequilla y aceite y agregue la carne con un poco de cebolla y el ajo, pero no el compuesto de la maceración
PASO 3 DE 6
Cuando la carne esté dorada, flamee con el brandy y luego vierta el compuesto de la maceración
PASO 4 DE 6
Deje cocinar por 2 horas
PASO 5 DE 6
Mientras tanto, corte los tomates en trozos y colóquelos en una cacerola con las cebollitas frescas, las zanahorias redondas, los champiñones, las aceitunas, el tomillo y el laurel
PASO 6 DE 6
Deje cocinar por 2 horas y luego agregue este compuesto a la carne, dejándolo cocinar por una hora más

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén antiadherente

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días

Más información

El término 'stracotto' deriva de la larga cocción de la carne que hace que el plato sea particularmente tierno y sabroso

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	88,76
Carbohidratos (g)	2,64
de los cuales Azúcares (g)	2,54
Grasas (g)	25,55
de los cuales saturados (g)	0,11
Proteínas (g)	28,74
Fibra (g)	0,93
Venta (g)	0,01

Proteínas
28,74g·50%
Carbohidratos
2,64g·5%
Grasas
25,55g·44%
Fibras
0,93g·2%