El stracotto a la italiana es un plato tradicional italiano a base de carne de res cocida durante largo tiempo con verduras, vino tinto y especias. La carne se marina y se brasa durante varias horas hasta volverse tierna y jugosa. El resultado es un plato rico en sabores y aromas intensos. Perfecto para servir en ocasiones especiales o durante los meses más fríos.
El día anterior, ponga la carne en vino tinto con las zanahorias cortadas, las cebolletas cortadas y un poco de ajo; dé vuelta la carne de vez en cuando
Al día siguiente, derrita en una cazuela la mantequilla y el aceite y añada la carne con un poco de cebolla y el ajo, pero no el compuesto de la maceración
Cuando la carne esté dorada, flamee con el brandy y luego vierta encima el compuesto de la maceración
Deje cocer durante 2 horas
Mientras tanto, corte los tomates en trozos y póngalos en una cacerola con las cebolletas frescas, las zanahorias redondas, los champiñones, las aceitunas, el tomillo y el laurel
Deje cocer durante 2 horas y luego añada esta mezcla a la carne, dejándola cocer durante otra hora
Sartén
Cazuela
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén antiadherente
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
El término 'stracotto' deriva de la larga cocción de la carne que hace que el plato sea particularmente tierno y sabroso
Italy
| Energía (kcal) | 105,51 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,74 |
| Grasas (g) | 5,06 |
| de los cuales saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 7,9 |
| Fibra (g) | 1,04 |
| Venta (g) | 0,04 |
