El Stracotto de asno es un plato típico de la tradición toscana, preparado con carne de asno cocinada lentamente con mantequilla, lardo, cebolla, apio, zanahoria, ajo, salsa de tomate y extracto de carne. El largo tiempo de cocción hace que la carne quede tierna y jugosa, mientras que los ingredientes aromatizan la salsa, creando una combinación de sabores única e irresistible. Este plato es ideal para disfrutarlo durante los fríos días de invierno, acompañado de una sabrosa polenta.
Cortar los dientes de ajo en láminas e insertarlos en pequeños cortes practicados en la carne
Poner en una cacerola la mantequilla y las verduras previamente picadas junto con el lardo y sofreírlas durante unos minutos; luego añadir la carne y dorarla bien dándole vuelta con frecuencia; humedecer con algún cucharón de agua caliente en la que se habrá disuelto el extracto de carne y la salsa de tomate
Tapar la cacerola y a fuego muy bajo llevar la carne a su punto, dándole vuelta de vez en cuando y humedeciéndola cuando sea necesario con algún cucharón de agua caliente
A mitad de la cocción salar y pimentar al gusto
Para obtener un excelente stracotto es necesario que la llama esté muy baja y que la carne permanezca al fuego al menos cuatro horas: como resultado se obtendrá una carne tierna y muy sabrosa y una salsa aterciopelada como una crema
Se sirve cortado en gruesas rebanadas y cubierto con su salsa; va bien acompañado de verduras frescas en ensalada como radicchio rojo, lechuga, etc.
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Conservar en el frigorífico como máximo 3 días.
El Stracotto de asno es un plato tradicional de la cocina toscana, tiene un sabor intenso y combina perfectamente con la polenta.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 185,51 |
| Carbohidratos (g) | 0,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,92 |
| Grasas (g) | 12,68 |
| de los cuales saturados (g) | 5,48 |
| Proteínas (g) | 15,86 |
| Fibra (g) | 0,39 |
| Venta (g) | 0,08 |
