El Estofado de Asno es un plato típico de la tradición toscana, preparado con carne de asno cocinada lentamente con mantequilla, tocino, cebolla, apio, zanahoria, ajo, salsa de tomate y extracto de carne. El largo tiempo de cocción hace que la carne sea suave y jugosa, mientras que los ingredientes aromatizan la salsa, creando una combinación de sabores única e irresistible. Este plato es ideal para disfrutar durante los fríos días de invierno, acompañado de una deliciosa polenta.
Cortar los dientes de ajo en filetes e insertarlos en pequeños cortes realizados en la carne
Poner en una cacerola la mantequilla y las verduras previamente picadas junto con el tocino y sofreírlos por unos minutos, luego agregar la carne y dorarla bien dándole vueltas a menudo; mojar con un poco de agua caliente en la que se habrá disuelto el extracto de carne y la salsa de tomate
Cubrir la cacerola y a fuego muy lento cocinar la carne dándole vueltas de vez en cuando y mojándola cuando sea necesario con un poco de agua caliente
A mitad de cocción, salar y pimentar al gusto
Para obtener un excelente estofado, es necesario que la llama sea muy baja y que la carne permanezca al fuego durante al menos cuatro horas: como resultado se obtendrá una carne tierna y sabrosa y una salsa aterciopelada como una crema
Se debe servir cortado en gruesas rebanadas rociadas con su salsa; es bueno acompañarlo con verduras frescas en ensalada como achicoria roja, lechuga, etc.
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días.
El Estofado de Asno es un plato tradicional de la cocina toscana, tiene un sabor intenso y combina perfectamente con la polenta.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 82,1 |
| Carbohidratos (g) | 0,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 8,29 |
| de los cuales saturados (g) | 3,71 |
| Proteínas (g) | 0,92 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Venta (g) | 0,06 |
