Strudel vegetariano

Prepare la masa: rompa un huevo en una taza y bátalo ligeramente

En un bol mezcle 75 g de harina con 25 g de mantequilla blanda en trozos y medio huevo batido (reserve el resto), una pizca de sal y 2 cucharadas de agua fría

Amasar todo con las manos hasta obtener una masa; pásela a la mesa de trabajo (o mejor sobre mármol) y continúe amasando larga y vigorosamente

Cuando esté homogénea y elástica, forme una bola, úntela con un poco de mantequilla y déjela reposar bajo una olla invertida y previamente calentada

Mientras tanto, limpie las verduras: corte los extremos del puerro y los calabacines, córtelos en dados y dórelos en 2 cucharadas de aceite caliente junto con los champiñones, también limpios de tierra y cortados en láminas finas

Mantenga las verduras a fuego vivo varios minutos, luego sálelas, retírelas y déjelas enfriar

Divida la coliflor en ramilletes y póngalos a cocer en abundante agua caliente ligeramente salada

Estire la masa con el rodillo hasta formar un disco bastante fino; luego pase por debajo las manos cerradas en puño y con el dorso estírela aún más, afinando la masa tanto como sea posible sin romperla

Coloque la masa sobre un amplio paño ligeramente enharinado y pincele los bordes con el huevo restante

En el centro de la masa coloque las verduras ya frías (las salteadas y la coliflor hervida) y cubra todo con la Fontina cortada en lonchas

Ayudándose con el paño, enrolle la masa sobre sí misma y, finalmente, deslice el strudel sobre una bandeja enmantequillada haciendo que la unión de la masa quede contra el fondo de la bandeja

Pincele de nuevo con un poco de huevo y, por último, hornee el strudel en un horno ya a 200 grados durante aproximadamente 30 minutos

Sírvalo tibio