Strudel Vegetariano

Prepara la masa: rompe un huevo en una taza y bátelo ligeramente

En un bol mezcla 75 g de harina con 25 g de mantequilla blanda y en trozos, medio huevo batido (reserva el resto), una pizca de sal y 2 cucharadas de agua fría

Amasa todo con las manos hasta obtener una masa que transferirás a la tabla de amasar (o mejor en la mesa de mármol) donde la trabajarás aún más tiempo y vigorosamente

Cuando esté homogénea y elástica, haz una bola, úntala con un poco de mantequilla y ponla a reposar bajo una olla invertida y previamente calentada

Mientras tanto, limpia las verduras: corta el puerro y los calabacines en trocitos y sofríelos en 2 cucharadas de aceite caliente junto con los champiñones, también privados de cualquier tierra y cortados en láminas finas

Mantén las verduras a fuego vivo durante algunos minutos, luego salpimiéntalas, retíralas y déjalas enfriar

Divide la coliflor en ramilletes y ponlos a cocer en abundante agua caliente ligeramente salada

Extiende con el rodillo la masa en un disco bastante fino, luego pasa las manos cerradas en puño por debajo y con el dorso estira aún más la masa, afinándola lo más posible sin romperla

Coloca la masa sobre un paño grande ligeramente enharinado y pinta los bordes con el huevo restante

En el centro de la masa coloca las verduras ya frías (las salteadas y la coliflor cocida) y espolvorea todo con el queso fontina cortado en rodajas

Ayudándote con el paño, enrolla la masa sobre sí misma y finalmente desliza el strudel sobre una bandeja enmantequillada, asegurándote de que la unión de la masa quede contra el fondo de la bandeja

Pinta nuevamente con un poco de huevo y finalmente pasa el strudel al horno ya a 200 grados durante unos 30 minutos

Sírvelo tibio