Las tagliatelle a la boloñesa son uno de los platos más famosos y queridos de la tradición culinaria italiana. La receta original incluye el uso de carne de res picada, salsa de tomate y verduras como cebolla, zanahoria y apio. Las tagliatelle frescas son la elección ideal para esta preparación, ya que se combinan perfectamente con la consistencia densa y rica de la salsa.
Cocer la pasta en agua salada.
Picar la panceta, la cebolla, la zanahoria y el apio; ponerlos en una sartén con la mantequilla y la carne de res picada y dorar todo.
Añadir luego los clavos de olor y dejar cocinar durante 20 minutos.
Cuando la carne haya tomado un poco de color, verter el vino tinto y dejar que se evapore. Añadir el tomate, sal y pimienta.
Dejar cocer durante 1 hora más.
Escurrir la pasta y, después de mezclarla con la salsa, emplatarla y espolvorearla con queso parmesano al gusto.
Sartén
Hervidor
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 251,07 |
| Carbohidratos (g) | 14,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,63 |
| Grasas (g) | 15,02 |
| de los cuales saturados (g) | 6,41 |
| Proteínas (g) | 10,99 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,19 |
