Las tagliatelle con setas y nueces son un primer plato delicioso y lleno de sabor. Las tagliatelle caseras se combinan con una deliciosa salsa a base de setas porcini secas, nueces y nata, creando una mezcla de sabores irresistible. La cebolleta y el vino marsala seco aportan un toque de dulzura y profundidad al plato. Ideal para disfrutar en otoño o invierno, cuando las setas están de temporada.
Pique las nueces
Lave las setas secas bajo agua corriente y póngalas a remojo en agua tibia; cuando estén blandas escúrralas sin tirar el agua y córtelas en trocitos
Ponga en una cacerola la mitad de la mantequilla, añada la mezcla picada de cebolleta y perejil, deje que la cebolleta se ablande y luego añada las setas
Sofríalas durante un par de minutos o un poco más, luego mójelas con el marsala
Añada el cubo de caldo desmenuzado, deje cocinar a fuego moderado regando con unas cucharadas del agua de remojo de las setas (que habrá recogido sin remover el fondo y que habrá filtrado)
Mezcle, coloque la tapa y deje cocer a fuego muy bajo durante al menos 20 minutos
Hacia el final de la cocción pruebe y ajuste de sal; cuando las setas estén listas añada la nata y el resto de la mantequilla
Incorpore y cocine todo en el fuego solo un momento, luego con el fuego apagado añada las nueces
Complete con un toque de pimienta recién molida y con esta salsa bien caliente aliñe la pasta cocida aparte en abundante agua salada
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Esta receta es típica de la región Emilia-Romagna.
Italy
| Energía (kcal) | 334,76 |
| Carbohidratos (g) | 28,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,18 |
| Grasas (g) | 19 |
| de los cuales saturados (g) | 7,78 |
| Proteínas (g) | 10,67 |
| Fibra (g) | 2,15 |
| Venta (g) | 0,32 |
