Las tagliatelle con champiñones y nueces son un primer plato exquisito y lleno de sabor. Las tagliatelle caseras se combinan con una deliciosa salsa a base de champiñones porcini secos, nueces y nata, creando una mezcla de sabores irresistible. La cebolleta y el vino marsala seco aportan un toque de dulzura y profundidad al plato. Ideal para disfrutar en otoño o invierno, cuando los champiñones están de temporada.
Picar las nueces
Lavar los champiñones secos bajo agua corriente y ponerlos en remojo en agua tibia; cuando estén blandos, escurrirlos sin tirar el agua y cortarlos en trocitos
Poner en una cacerola la mitad de la mantequilla, añadir la cebolla y el perejil picados, dejar que la cebolla se ablande y luego añadir los champiñones
Sofreír durante un par de minutos o un poco más, luego rociar con el marsala
Añadir el caldo desmenuzado y dejar cocinar a fuego moderado, mojando con algunas cucharadas del agua de remojo de los champiñones (que habrán sido recogidas sin mover el fondo y filtradas)
Mezclar, poner la tapa y dejar cocinar a fuego muy bajo durante al menos 20 minutos
Hacia el final de la cocción, probar y ajustar de sal; cuando los champiñones estén listos, añadir la nata y el resto de la mantequilla
Mezclar y dejar cocinar todo al fuego solo un momento, luego con el fuego apagado, añadir las nueces
Completar con una pizca de pimienta y luego con esta salsa bien caliente, condimentar la pasta cocida aparte en abundante agua salada
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Esta receta es típica de la región Emilia-Romaña.
Italia
| Energía (kcal) | 565,47 |
| Carbohidratos (g) | 22,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,63 |
| Grasas (g) | 46,25 |
| de los cuales saturados (g) | 5,58 |
| Proteínas (g) | 13,4 |
| Fibra (g) | 4,59 |
