Las tagliatelle con ricotta son un primer plato sencillo y sabroso de la tradición italiana. Las tagliatelle al huevo se aliñan con una salsa de ricotta cremosa, enriquecida con calabacines salteados en sartén. Una preparación rápida y de sabor delicado.
Lavar los calabacines, luego rasparlos ligeramente, cortar los extremos, secarlos y cortarlos en rodajas.
Freírlos en una sartén con 1 vaso de aceite, escurrirlos con una espumadera cuando estén ligeramente dorados y reservar.
En un bol, trabajar la ricotta con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
Cocer las tagliatelle, escurrirlas y volcarlas en el bol sobre la ricotta; añadir los calabacines, sazonar con un puñado de pimienta y mezclar con mucha delicadeza.
Sartén
Conservar en el frigorífico un máximo de 2 días.
Plato vegetariano
Italia
| Energía (kcal) | 176,83 |
| Carbohidratos (g) | 30,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,44 |
| Grasas (g) | 2,73 |
| de los cuales saturados (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 7,85 |
| Fibra (g) | 2,84 |
| Venta (g) | 0,19 |
