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Tah Cheen

Tah Cheen

@tuduu

El Tah Cheen, también conocido como pollo con arroz persa, es un delicioso plato a base de pollo, arroz basmati, especias y yogur. La carne de pollo se marina con cúrcuma y luego se cocina junto con el arroz aromatizado con azafrán. El resultado es un plato de sabor rico y especiado, con una característica capa crujiente de arroz en la parte superior. Perfecto para servir como plato principal en una cena especial o para celebrar una ocasión especial.

Dificultad: Media
Cocción: 60 min
Preparación: 30 min
País: Iran

Ingredientes

N.º de porciones
  • Carne de pollo500G
  • Cúrcuma1Pizca
  • Arroz basmati300G
  • Yogur200G
  • Azafránc.s.
  • Cebolla1
  • Yemas de huevo2
  • Aceite de olivac.s.
  • Salc.s.
  • Pimienta negrac.s.

Preparación

  1. PASO 1 DE 21

    Picar las cebollas y freírlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas, luego agregar una pizca de cúrcuma

  2. PASO 2 DE 21

    Freír el pollo con las cebollas hasta que cambie de color

  3. PASO 3 DE 21

    Agregar 3 tazas de agua y llevar a ebullición

  4. PASO 4 DE 21

    Hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido

  5. PASO 5 DE 21

    Mientras el pollo se cocina, batir el yogur hasta que esté suave

  6. PASO 6 DE 21

    Disolver el azafrán en medio vaso de agua caliente

  7. PASO 7 DE 21

    Agregar el azafrán, sal, pimienta y yemas de huevo al yogur y mezclar muy bien

  8. PASO 8 DE 21

    Lavar el arroz en agua tibia, verter el agua en una olla grande y llevar a ebullición

  9. PASO 9 DE 21

    Cocinar el arroz al dente

  10. PASO 10 DE 21

    Verter y untar algunas cucharadas de aceite y de la mezcla de yogur en un molde antiadherente

  11. PASO 11 DE 21

    Agregar una capa delgada de arroz y aplanar con el dorso de una cuchara

  12. PASO 12 DE 21

    Agregar una capa de pollo encima seguida de otra capa de arroz

  13. PASO 13 DE 21

    También en este caso aplanar el arroz

  14. PASO 14 DE 21

    Luego verter y esparcir varias cucharadas de la mezcla de yogur sobre el arroz

  15. PASO 15 DE 21

    Continuar de esta manera hasta que se hayan utilizado el pollo, el arroz y la mezcla de yogur

  16. PASO 16 DE 21

    Agregar un chorrito de aceite en la parte superior

  17. PASO 17 DE 21

    Poner una tapa y cocinar en el horno durante unos 60 minutos a fuego medio hasta que esté bien dorado y crujiente

  18. PASO 18 DE 21

    Al finalizar la cocción, quitar la tapa y dejar enfriar durante unos minutos

  19. PASO 19 DE 21

    Colocar un plato invertido sobre el molde y darle la vuelta

  20. PASO 20 DE 21

    Golpear la olla para aflojar el contenido en su interior

  21. PASO 21 DE 21

    El contenido debería caer en el plato en una sola pieza

Sugerencias

  • Sartén antiadherente

  • Tazón

  • Olla

  • Cuchara de madera

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días

Más información

El Tah Cheen es un plato típico de la cocina persa

Origen

Iran

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)129,97
Carbohidratos (g)8,08
de los cuales Azúcares (g)1,45
Grasas (g)6,43
de los cuales saturados (g)2,16
Proteínas (g)10,42
Fibra (g)0,34
Venta (g)0,04
  • Proteínas
    10,42g·41%
  • Carbohidratos
    8,08g·32%
  • Grasas
    6,43g·25%
  • Fibras
    0,34g·1%