Tarta de espinacas y queso

Enciende el horno a 180 grados (termostato 5)

Tamiza la harina, la mostaza en polvo y la sal en un bol

Agrega poco a poco el huevo batido y la leche, mezclando hasta obtener una crema densa y suave

Añade la mantequilla derretida y mezcla nuevamente

Deja reposar durante unos minutos

Prepara el relleno: descongela los espinacas en una sartén durante diez minutos, removiendo a menudo

Aplástalos y elimina el agua excesiva

Agrega la ricotta, los quesos de cabra, 150 g de emmental rallado, la nata y los huevos batidos

Salpimenta, aromatiza con nuez moscada y mezcla bien

Engrasa ligeramente con aceite de semillas una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro

Vierte suficiente masa para cubrir el fondo con una capa delgada

Cocina durante uno o dos minutos a fuego medio hasta que la crepe esté dorada por un lado, luego dale la vuelta y cocina durante otros dos minutos del otro lado

Repite con el resto de la masa y haz ocho crepes

Coloca una crepe en una bandeja ligeramente engrasada y distribuye un poco de la crema de espinacas encima

Cubre con otra crepe y continúa haciendo capas hasta agotar los ingredientes

Espolvorea la última crepe con el parmesano y el resto del emmental rallados y hornea durante quince minutos