Sacher Torte

Name: Sacher Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Austria
Ingredients: null Para el Pastel:; 150 G Chocolate Negro; 150 G Mantequilla; 6 Huevos; 150 G Azúcar; 150 G Harina; 1 Pizca Sal; null Mantequilla y Harina para el Molde:; null Para la Decoración:; 1 Taza Mermelada de Albaricoque; 150 G Chocolate Negro; 150 G Azúcar

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Categoría: Postres

La Sacher Torte es un famoso pastel austriaco, compuesto por una capa de chocolate negro y mermelada de albaricoque, encerrado entre dos capas de suave bizcocho de chocolate. Fue inventado en 1832 por Franz Sacher para el príncipe de Metternich y rápidamente se convirtió en un ícono de la pastelería vienesa.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Austria

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Ingredientes

N.º de porciones

Para el pastel:
Chocolate negro150G
Mantequilla150G
Huevos6
Azúcar150G
Harina150G
Sal1Pizca
Mantequilla y harina para el molde:
Para la decoración:
Mermelada de albaricoque1Taza
Chocolate negro150G
Azúcar150G

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Prepara el pastel: trocea el chocolate, corta la mantequilla en trozos pequeños a temperatura ambiente, separa las yemas de las claras de huevo
PASO 2 DE 10
Pon al fuego un cazo pequeño con el chocolate y 1 cucharada de agua, deja que el chocolate se derrita manteniendo el fuego bajo, luego retira el cazo del fuego y mezcla la mantequilla removiendo
PASO 3 DE 10
Aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la sal, monta las claras a punto de nieve firme, tamiza la harina
PASO 4 DE 10
Comienza a añadir al compuesto de chocolate un poco de claras montadas y un poco de harina; continúa hasta terminar
PASO 5 DE 10
Vierte la mezcla final en un molde redondo engrasado y enharinado, hornea a temperatura moderada durante unos 40 minutos
PASO 6 DE 10
Cuando el pastel esté listo, desmóldalo y déjalo enfriar, luego córtalo por la mitad y rellénalo con una capa fina de mermelada de albaricoque
PASO 7 DE 10
Diluir el resto de la mermelada con muy poca agua, untarla en los bordes y en la superficie del pastel, luego trocea el chocolate, ponlo en un cazo pequeño con el azúcar y 10 cl de agua
PASO 8 DE 10
Ponlo a fuego bajo, remueve y cuando obtengas una especie de crema brillante, viértela sobre el pastel y cúbrelo por completo
PASO 9 DE 10
NB
PASO 10 DE 10
Es un dulce cuya preparación puede hacerse en dos tiempos: el día anterior se hace el pastel y se decora antes de servir

Sugerencias

Molde para pasteles

Información general

Origen

Austria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	333,93
Carbohidratos (g)	40,51
de los cuales Azúcares (g)	33,3
Grasas (g)	17,44
de los cuales saturados (g)	9,96
Proteínas (g)	5,21
Fibra (g)	2,15
Venta (g)	0,11

Proteínas
5,21g·8%
Carbohidratos
40,51g·62%
Grasas
17,44g·27%
Fibras
2,15g·3%