La Tarte Tatin de peras es un postre francés de sabor delicioso. Las peras caramelizadas con mantequilla y azúcar, envueltas en una crujiente masa quebrada, crean una mezcla de sabores única. Perfecto para disfrutar con una bola de helado de vainilla.
Preparad la masa quebrada: frotando entre las manos la mantequilla y 500 G de harina integrad los ingredientes hasta obtener un montoncito de migas; colocadlo sobre la superficie de trabajo formando un volcán, en el centro poned las yemas, el azúcar, la vainillina, la ralladura de limón y la sal; amasad todo muy rápidamente con la punta de los dedos para no 'quemar' la masa; envolvedla en un poco de film transparente y dejadla reposar en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, coced 200 G de azúcar con 1 cucharada de agua hasta que adquiera un bonito color caramelo; entonces añadid la mantequilla blanda a trozos, removiendo siempre, y verted el caramelo en el molde apropiado para tarte tatin cubriéndolo completamente; antes de que el caramelo se solidifique, sumergid en él los gajos de pera para que queden recubiertos.
Sartén antiadherente
Molde para tarta
Francia
| Energía (kcal) | 253,94 |
| Carbohidratos (g) | 31,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,3 |
| Grasas (g) | 13,56 |
| de los cuales saturados (g) | 7,71 |
| Proteínas (g) | 2,45 |
| Fibra (g) | 2,37 |
| Venta (g) | 0,04 |
