La Tinca en Carpione es un delicioso plato de pescado típico de la región de Lombardía. Las tincas se limpian y se cortan en filetes, luego se enharinan y se fríen en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Posteriormente, se marinan en una mezcla de vinagre de vino blanco, ajo, cebollas y salvia para un sabor fuerte y aromático. Deje reposar en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen bien. Sirva frío como segundo plato o aperitivo. ¡Disfrute de la Tinca en Carpione y déjese conquistar por los contrastes de sabores!
Lave los filetes de pescado, séquelos y páselos por harina
Caliente abundante aceite de oliva en una sartén para freír o en una freidora y cuando esté caliente, sumerja los filetes de pescado dejándolos cocinar 3-4 minutos por cada lado
Luego, retire los filetes de pescado con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa; finalmente, sálelos mientras aún están calientes y colóquelos en un recipiente de vidrio
Pele las cebollitas, corte finamente la mitad y rehóguela toda a fuego medio en una sartén pequeña con el aceite de oliva virgen extra durante unos minutos; luego, añada las hojas de salvia lavadas y secas, los dientes de ajo pelados y machacados, el vinagre y una pizca de sal
Reduzca el líquido hasta que se reduzca a la mitad y vierta todo caliente sobre los filetes de tinca
Deje enfriar y coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 12 horas antes de servir
Sartén para freír
Recipiente para marinar
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato típico de la región de Lombardía
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 101,65 |
| Carbohidratos (g) | 5,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,28 |
| Grasas (g) | 6,58 |
| de los cuales saturados (g) | 0,98 |
| Proteínas (g) | 0,96 |
| Fibra (g) | 0,76 |
