Los tomates secos en aceite son un aperitivo delicioso y versátil, típico de la cocina italiana. Son sencillos de preparar y pueden conservarse durante varios meses. Los tomates se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se sazonan con guindilla, orégano, ajo y aceite de oliva. Posteriormente, se sumergen en aceite y se dejan reposar durante unos días. Este proceso intensifica el sabor de los tomates y los hace suaves y jugosos. Los tomates secos en aceite son perfectos como aperitivo o como condimento para ensaladas, bruschettas y platos principales. De la región de Campania en Italia.
Limpiar los tomates, quitar el tallo y lavarlos bien bajo el agua corriente
Luego, cortarlos por la mitad y disponerlos con la parte cortada hacia arriba sobre una tabla de madera
Salar ligeramente las mitades de los tomates y colocarlas al aire libre bajo el sol durante al menos 4-5 días para que se sequen
Atención: protégelos con una gasa ancha y de malla muy fina (tipo mosquitera), de lo contrario, los insectos los estropearán! Pasado este tiempo, pelar el diente de ajo, limpiarlo, cortarlo en rodajas y ponerlo en el frasco donde se colocarán los tomates
Agregar en el frasco también el trozo de guindilla y el orégano
Finalmente, añadir los tomates secos
Cubrir los tomates con aceite de oliva y cerrar herméticamente los frascos
Llevar a ebullición una cacerola con agua, envolver los frascos en un paño y dejarlos hervir a fuego lento durante 25 minutos para esterilizarlos
Con esta preparación original, los tomates secos se vuelven muy apetitosos
Son perfectos para enriquecer salsas, ensaladas o pasta
Cuchillo
Tabla de cortar
Frasco de vidrio
Cuchara
Conservar los tomates en aceite en un frasco de vidrio cerrado herméticamente en el refrigerador. Se conservan durante varios meses.
Los tomates secos en aceite son un clásico aperitivo italiano. Pueden servirse solos, como condimento para ensaladas o como guarnición para bruschettas y platos principales.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 25,21 |
| Carbohidratos (g) | 3,99 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,91 |
| Grasas (g) | 0,32 |
| de los cuales saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 1,12 |
| Fibra (g) | 1,34 |
| Venta (g) | 0,01 |
