Los tomates secos en aceite son un aperitivo delicioso y versátil, típico de la cocina italiana. Son simples de preparar y se pueden conservar durante varios meses. Los tomates se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se condimentan con chile, orégano, ajo y aceite de oliva. Posteriormente, se sumergen en aceite y se dejan reposar durante unos días. Este proceso intensifica el sabor de los tomates y los hace suaves y jugosos. Los tomates secos en aceite son perfectos como aperitivo o como condimento para ensaladas, bruschettas y platos principales. De la región de Campania en Italia.
Limpiar los tomates eliminando el tallo y lavarlos bien bajo el agua corriente
Luego cortarlos por la mitad y colocarlos con la parte cortada hacia arriba sobre una tabla de madera
Salpicar ligeramente los medios tomates y colocarlos al aire libre bajo el sol durante al menos 4-5 días para que se sequen
Atención: protégelos con una gasa ancha y de malla muy fina (tipo mosquitera) de lo contrario los insectos los arruinarán. Pasado este período, pelar el diente de ajo, limpiarlo, cortarlo en rodajas y colocarlo en el frasco donde se colocarán los tomates
Agregar al frasco también el trozo de chile y el orégano
Finalmente agregar los tomates secos
Cubrir los tomates con aceite de oliva y cerrar herméticamente los frascos
Llevar a ebullición una cacerola de agua, envolver los frascos en un paño y dejarlos hervir a fuego lento durante 25 minutos para esterilizarlos
Con esta preparación original los tomates secos se vuelven muy apetitosos
Son perfectos para enriquecer salsas y ensaladas o pasta
Cuchillo
Tabla de cortar
Frasco de vidrio
Cuchara
Conservar los tomates en aceite en un frasco de vidrio cerrado herméticamente en el refrigerador. Se conservan durante varios meses.
Los tomates secos en aceite son un clásico aperitivo italiano. Se pueden servir solos, como condimento para ensaladas o como guarnición para bruschettas y platos principales.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 30,13 |
| Carbohidratos (g) | 4,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,1 |
| Grasas (g) | 0,44 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 1,31 |
| Fibra (g) | 1,89 |
| Venta (g) | 0,01 |
