Los tortelli alle erbette son un plato tradicional de la cocina emiliana. Son deliciosos tortelli rellenos de ricotta romana y hojas de acelga, condimentados con mantequilla derretida y parmesano rallado. La pasta está hecha en casa con harina y huevos enteros. Esta receta requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es realmente gratificante. Los tortelli alle erbette son perfectos como primer plato durante las festividades o para una cena especial.
Hierva las hojas de acelga, escúrralas y píquelas finamente
Trabaje la ricotta con las acelgas, el huevo, 100 g de parmesano, sal y una pizca de nuez moscada rallada
Prepare la masa mezclando la harina con los huevos
Extienda la masa lo más fina posible en tiras de unos 10 cm de ancho
Coloque el relleno en montoncitos del tamaño de una nuez en fila sobre la tira de masa a una distancia de 4-5 cm entre sí; doble la tira a lo largo para cubrir el relleno; presione con los dedos alrededor del montoncito de relleno
Forme tortelli rectangulares cortándolos con la rueda especial
Cocine los tortelli en agua salada, escúrralos bien y condiméntelos en capas con mantequilla derretida y parmesano
Rodillo
Cortapasta
Italia
| Energía (kcal) | 216,6 |
| Carbohidratos (g) | 14,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,98 |
| Grasas (g) | 12,89 |
| de los cuales saturados (g) | 7,4 |
| Proteínas (g) | 10,79 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Venta (g) | 0,12 |
