Los Tortelli de Patatas son un plato típico de la región Emilia-Romaña, especialmente difundido en la provincia de Módena. Estos deliciosos tortelli caseros están rellenos de patatas, queso Parmigiano y se condimentan con mantequilla derretida y nuez moscada. Su forma de media luna y su consistencia suave los hacen irresistibles.
Hierva las patatas en agua salada, pélelas y páselas por el pasapurés
Póngalas en un bol, déjelas enfriar un poco y añada los huevos, la mantequilla, el Parmigiano, la sal y la nuez moscada
Mientras tanto, prepare la pasta mezclando las dos harinas en la mesa de trabajo, haga un cráter donde añadirá los huevos
Amasar bien hasta que la mezcla sea homogénea, lisa y elástica
Déjela reposar cubierta con un paño húmedo durante unos treinta minutos
Ahora añada a las patatas pasadas la nuez de mantequilla, el Parmigiano, la sal y una generosa ralladura de nuez moscada
Mezcle bien los ingredientes
Extienda la masa haciendo tiras que cortará en cuadrados sobre los cuales colocar el relleno de patatas, ayudándose haciendo bolitas con las manos
Cierre los cuadrados haciendo coincidir las puntas formando triángulos y selle el borde con un tenedor
Hierva los tortelli en agua hirviendo con sal, escúrralos y condiméntelos con ragú o con aceite o mantequilla y abundante Parmigiano
Rodillo
Molde para tortelli
Italia
| Energía (kcal) | 163,89 |
| Carbohidratos (g) | 27,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,83 |
| Grasas (g) | 3,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,6 |
| Proteínas (g) | 6,71 |
| Fibra (g) | 1,71 |
| Venta (g) | 0,05 |
