Los tortelloni con setas porcini son un primer plato delicioso, preparado con una lámina de pasta fresca rellena de setas porcini, champiñones y queso Parmesano. La pasta, suave y sabrosa, se derrite en la boca, mientras que el relleno cremoso ofrece una explosión de sabor. Este plato es perfecto para una cena especial o para un almuerzo otoñal.
Amasar la harina con los huevos, una pizca de sal y una cucharada de perejil picado
Dejar reposar la pasta en un lugar fresco durante 30 minutos y mientras tanto limpiar todas las setas y cortarlas en láminas
Ponerlas a dorar en cuatro cucharadas de aceite junto con la cebolla y un diente de ajo picados
Salpimentar y mantener a fuego alto hasta que todo esté seco
Pasar entonces las setas por la picadora junto con el pan remojado en leche y escurrido, recogiendo el resultado en un bol
Mezclar con el parmesano, sal, pimienta y una pizca de perejil picado
Con la máquina, estirar la pasta en láminas finas
Cortarlas en cuadrados de 5 centímetros de lado; en el centro de cada uno poner una cucharada de mezcla de setas
Doblar la pasta en triángulo y, sosteniendo un extremo entre el pulgar y el índice, girarla alrededor de este último dedo cerrando en anillo
Cuando todos los tortelloni estén listos, cocerlos y escurrirlos al dente
Para el condimento, dorar en mantequilla una chalota picada, luego añadir la nata, sal, pimienta y los tortelloni
Saltearlos a fuego alto para que se impregnen de sabor
Rodillo
Cortapastas
Sartén
Conservar los tortelloni en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Los tortelloni con setas porcini son un plato típico de la cocina emiliana.
Italia
| Energía (kcal) | 229,31 |
| Carbohidratos (g) | 14,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2 |
| Grasas (g) | 15,28 |
| de los cuales saturados (g) | 7,25 |
| Proteínas (g) | 8,36 |
| Fibra (g) | 1,27 |
| Venta (g) | 0,12 |
