Los tortelloni con hongos porcini son un primer plato delicioso, preparado con una masa fresca rellena de hongos porcini, champiñones y Formaggio Parmigiano. La pasta, suave y sabrosa, se derrite en la boca, mientras que el relleno cremoso ofrece una explosión de sabor. Este plato es perfecto para una cena especial o para un almuerzo otoñal.
Amasar la harina con los huevos, una pizca de sal y una cucharada de perejil picado
Dejar reposar la masa en frío durante 30 minutos y, mientras tanto, limpiar todas las setas y cortarlas en láminas
Poner a dorar las setas en cuatro cucharadas de aceite junto con la cebolla y un diente de ajo picados
Salpimentar y mantener a fuego vivo hasta que la mezcla esté seca
Triturar entonces las setas en la picadora junto con el pan remojado en leche y escurrido, recogiendo el resultado en un bol
Mezclar con el Parmigiano, sal, pimienta y un pellizco de perejil picado
Con la máquina para pasta, estirar la masa en láminas finas
Cortarlas en cuadrados de 5 centímetros de lado; en el centro de cada uno poner una cucharada de la mezcla de setas
Doblar la masa en triángulo y, sujetando una punta entre el pulgar y el índice, enrollarla alrededor de este dedo cerrando en anillo
Cuando todos los tortelloni estén listos, cocerlos y escurrirlos dejándolos al dente
Para el condimento, dorar en mantequilla una chalota picada, luego añadir la nata, sal, pimienta y los tortelloni
Saltearlos a fuego fuerte para que se impregnen de sabor
Rodillo
Cortapastas
Sartén
Conservar los tortelloni en el frigorífico como máximo 2 días.
Los tortelloni con hongos porcini son un plato típico de la cocina emiliana.
Italy
| Energía (kcal) | 209,45 |
| Carbohidratos (g) | 15,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,98 |
| Grasas (g) | 12,49 |
| de los cuales saturados (g) | 7,45 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,12 |
