Las trofie al pesto son un plato clásico de Liguria que representa lo mejor de la tradición culinaria de esta región. Las trofie son un tipo de pasta fresca típica de la zona, de forma alargada y rizada que atrapa a la perfección el pesto genovés, una deliciosa salsa a base de albahaca, piñones, ajo, pecorino y aceite de oliva virgen extra. La frescura de la albahaca combina perfectamente con la textura suave y el sabor delicado de las trofie, creando un plato sencillo pero refinado que conquista el paladar de todos. Las trofie al pesto son todo un símbolo de la cocina italiana y uno de los platos más apreciados en todo el mundo.
Coloque la harina sobre la mesa de trabajo, añada la sal necesaria y amase incorporando el agua necesaria hasta obtener una masa lisa y bastante firme
Separe de la masa trocitos del tamaño de una avellana y frótelos sobre la superficie de trabajo con la palma de la mano para formar muchos pequeños gnocchi retorcidos con los extremos afinados
Cocine las trofie en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante unos minutos, luego escúrralas, mézclelas con el pesto y sirva
--- CONSEJOS
Las trofie al pesto son un plato tradicional de Liguria, en particular de ese tramo de la Riviera di Levante que va de Camogli a Bogliasco
A veces la masa de las trofie se prepara mezclando con la harina blanca un poco de harina de castañas, cuyo sabor dulce contrasta agradablemente con el aroma del pesto
Rodillo
Mortero y maja
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 410,92 |
| Carbohidratos (g) | 43,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,33 |
| Grasas (g) | 21,26 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 13,96 |
| Fibra (g) | 1,95 |
