Las trofie al pesto son un plato clásico de Liguria que representa a la perfección la tradición culinaria de esta región. Las trofie son un tipo de pasta fresca típica de esta región, de forma alargada y rizada que captura a la perfección el pesto alla genovese, una deliciosa salsa a base de albahaca, piñones, ajo, pecorino y aceite de oliva virgen extra. La frescura de la albahaca se combina perfectamente con la textura suave y el sabor delicado de las trofie, creando un plato simple pero refinado que conquista el paladar de todos. Las trofie al pesto son un verdadero símbolo de la cocina italiana y uno de los platos más amados en todo el mundo.
Coloca la harina sobre la mesa de trabajo, añade la sal necesaria y amasa agregando el agua necesaria para obtener una masa lisa y bastante firme
Separa de la masa pequeños trozos del tamaño de una avellana y frótalos sobre la superficie de trabajo con la palma de la mano para obtener pequeños ñoquis retorcidos con los extremos afinados
Cuece las trofie en una olla con abundante agua salada hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelas, condiméntalas con el pesto y sirve
--- CONSEJOS
Las Trofie al pesto son un plato tradicional de Liguria, en particular de ese tramo de la Riviera de Levante que va de Camogli a Bogliasco
A veces, la pasta de las trofie se prepara mezclando a la harina blanca un poco de harina de castañas, cuyo sabor dulce contrasta agradablemente con el sabor aromático del pesto
Rodillo
Mortero y mano
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 410,92 |
| Carbohidratos (g) | 43,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,33 |
| Grasas (g) | 21,26 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 13,96 |
| Fibra (g) | 1,95 |
