Las Valdostane de ternera son una especialidad de la cocina valdostana. Las chuletas de ternera se rellenan con queso fontina y huevos, se empanan en pan rallado y luego se cocinan en mantequilla. Se sirven con trufa blanca rallada y se sazonan con sal y pimienta.
Limpie las chuletas de posibles astillas de hueso y pieles
Con un cuchillo bien afilado y puntiagudo, haga una incisión horizontal en la carne del lado opuesto al hueso, obteniendo de cada chuleta una especie de bolsillo abierto por un solo lado
Corte el queso y la trufa en rodajas y coloque un poco dentro de cada chuleta sin llenarla demasiado
Golpee luego el borde de la chuleta con el mazo de carne para que las dos capas de carne se adhieran lo más posible y no dejen salir el relleno
Salar y pimentar las chuletas, enharinarlas y sacudirlas un poco para eliminar el exceso de harina
Batir los huevos con una pizca de sal y sumergir la carne cubriéndola
Finalmente, pasar las chuletas por el pan rallado
Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén que pueda contener tres chuletas y cuando esté caliente, coloque la carne empanada y dore por ambos lados, girando a menudo y cocinando durante unos 8-10 minutos por lado
Coloque las chuletas cocidas en un plato cubierto con papel absorbente de cocina y manténgalas calientes
Limpie la sartén con otro papel, coloque el resto de la mantequilla y cuando esté caliente, cocine las chuletas restantes
Escurra las chuletas sobre papel absorbente y sírvalas con papas fritas y ensalada verde
Sartén
Tazón
Olla
Italia, Valle d'Aosta
| Energía (kcal) | 170,26 |
| Carbohidratos (g) | 0,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,11 |
| Grasas (g) | 10,15 |
| de los cuales saturados (g) | 5,71 |
| Proteínas (g) | 19,47 |
| Fibra (g) | 0,2 |
| Venta (g) | 0,29 |
