La vatrushka es un dulce tradicional ruso que consiste en una base de masa fermentada rellena con ricotta fresca y fruta confitada. Su textura suave y su sabor dulce hacen que este pastel sea perfecto para una merienda deliciosa.
Reúne la fruta confitada en un bol; cúbrela con el ron y déjala macerar
Aparte, prepara una masa trabajando 3 yemas con el azúcar granulada
Una vez obtenida una crema lisa y uniforme, incorpora la mantequilla; diluye la preparación poco a poco con 1 clara de huevo batida a punto de nieve con una pizca de sal
Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve
Forma una bola con la masa; envuélvela en un paño y déjala reposar un par de horas
Pasado este tiempo, extiende la masa y colócala en el fondo y los laterales de un molde circular de unos 24 cm de diámetro engrasado con mantequilla
Pincha el fondo, corta el exceso de masa y hornea todo en un horno caliente durante unos diez minutos
Mientras tanto, prepara una crema trabajando la ricotta con el azúcar glas
Mezcla la fruta confitada con su marinada, el resto de los huevos batidos y la vainillina
Vierte la preparación en la corteza ya dorada y nivela la superficie; utilizando los recortes de masa reservados anteriormente, haz tiras para colocar en forma de rejilla sobre el pastel
Barniza toda la superficie del dulce con huevo batido y hornea el molde en un horno precalentado a 200 grados
Bol
Cuchara
Olla
| Energía (kcal) | 301,58 |
| Carbohidratos (g) | 51,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 37,63 |
| Grasas (g) | 9,52 |
| de los cuales saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 5,76 |
| Fibra (g) | 0,41 |
| Venta (g) | 0,03 |
