La vatrushka es un dulce tradicional ruso compuesto por una base de masa fermentada rellena con ricotta fresca y fruta confitada. Su consistencia suave y su sabor dulce hacen de este pastel perfecto para una merienda deliciosa.
Reúne la fruta confitada en un bol; cúbrela con el ron y déjala macerar
Aparte, prepara una masa trabajando 3 yemas con el azúcar granulada
Obtenida una crema lisa y uniforme, incorpora la mantequilla; diluye la preparación poco a poco con 1 clara batida a punto de nieve con una pizca de sal
Espolvorea sobre la mezcla la harina en puñados y remueve
Forma con la masa una bola; envuélvela en un paño y déjala reposar un par de horas
Pasado este tiempo, extiende la masa y colócala en el fondo y los laterales de un molde circular de unos 24 cm de diámetro untado con mantequilla
Pincha el fondo, corta el exceso de masa y ponlo todo en el horno caliente durante unos diez minutos
Mientras tanto, prepara una crema trabajando la ricotta con el azúcar glas
Mezcla la fruta confitada con su marinada, el resto de los huevos batidos y la vainillina
Vierte la preparación en la corteza ya dorada y nivela la superficie; utilizando los recortes de masa previamente reservados, haz tiras para colocar en forma de rejilla sobre el pastel
Barniza toda la superficie del dulce con huevo batido y coloca el molde en el horno precalentado a 200 grados
Bol
Cuchara
Molde
| Energía (kcal) | 301,58 |
| Carbohidratos (g) | 51,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 37,63 |
| Grasas (g) | 9,52 |
| de los cuales saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 5,76 |
| Fibra (g) | 0,41 |
| Venta (g) | 0,03 |
