El Vermicelli Al Tartufo Nero es un sabroso primer plato típico de la cocina umbra. Su origen se remonta a la antigua tradición campesina de la región, donde la trufa negra era parte integral de la cocina familiar. Este plato se caracteriza por el intenso aroma de la trufa negra, que se combina perfectamente con la pasta vermicelli de tipo tradicional trafilada en bronce. La delicadeza del ajo y las anchoas aporta un toque de sabor adicional, mientras que el perejil fresco y los tomates pelados completan la receta. Para disfrutar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Dorar en el aceite 2 dientes de ajo machacados y añadir la anchoa desaladas y desespinadas deshaciéndola en el aceite
Agregar la pulpa triturada de los tomates y dejar que tome sabor por unos minutos
Cocer al dente los vermicelli, escurrirlos y mezclarlos en la salsa
Terminar el plato cortando en láminas finísimas la trufa bien raspada y espolvoreando con perejil picado
Sartén
Bol
Cucharón
Colador
Italia, Umbria
| Energía (kcal) | 116,93 |
| Carbohidratos (g) | 23,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,69 |
| Grasas (g) | 0,73 |
| de los cuales saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 5,17 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,01 |
