El Vermicelli a la puttanesca es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región del Lazio. Se trata de una pasta aliñada con una salsa sabrosa a base de tomates frescos, alcaparras, aceitunas negras, anchoas, ajo y guindilla picante. La salsa se enriquece con el sabor especiado del orégano y con la cremosidad de la ricotta salada curada. Este plato es perfecto para los amantes de los sabores intensos y picantes.
Prepare la salsa: en una cacerola, dore en el aceite los dientes de ajo enteros
Lave las alcaparras para desalarlas; haga lo mismo con las anchoas
Cuando el ajo haya adquirido un bonito color dorado, añada a la cacerola los tomates cortados en trozos si los usa frescos, o los pelados bien escurridos de su líquido de conservación, las alcaparras, las aceitunas, la guindilla y el orégano
Sazone ligeramente y cocine la salsa durante unos diez minutos a fuego vivo
Estará lista cuando el líquido de los tomates se haya casi completamente absorbido y la salsa haya adquirido un aspecto brillante
Mientras tanto, ponga al fuego una olla grande con abundante agua
Cuando hierva, añada sal y agregue la pasta. Mézclela y cocínela hasta que esté al dente, escúrrala bien guardando unas cucharadas del agua de cocción, y póngala en un bol amplio
Un momento antes de aliñar, añada a la salsa las anchoas en trozos y abundante perejil picado
Vierta la salsa sobre la pasta: si estuviera demasiado seca, disuélvala con unas cucharadas del agua de cocción reservada
Sartén
Cuchara de madera
Colador
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 177,63 |
| Carbohidratos (g) | 30,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,9 |
| Grasas (g) | 3,54 |
| de los cuales saturados (g) | 0,53 |
| Proteínas (g) | 5,74 |
| Fibra (g) | 1,88 |
| Venta (g) | 0,1 |
