El vinagre blanco es una mezcla de ácido acético y agua utilizada principalmente en la cocina como condimento. Es conocido por su sabor ácido y por su capacidad de aportar un toque de acidez a los platos. El vinagre blanco es ideal para sazonar las ensaladas, conservar las verduras y los encurtidos. También es un ingrediente esencial en la preparación de salsas y aderezos. Pruébalo en tus recetas para dar un toque de frescura a tus platos.
Existe más de un método para obtener un buen vinagre; el más sencillo y rápido es sin duda el del recipiente de terracota
Tome un recipiente de terracota bien lavado y secado y vierta en él una botella de vino blanco genuino; cubra con un paño doblado y déjelo aproximadamente un mes hasta que la transformación esté completa
Este sistema es bastante eficaz, pero para obtener un vinagre a la perfección sería ideal utilizar el tinello, ese recipiente hecho con listones de madera que antaño se encontraba en todas las casas de campo
Hoy se puede ver colgado en la pared de una cocina como adorno y sin duda aporta su toque rústico, pero sería mejor saber también cómo utilizarlo en ocasiones como esta
El procedimiento es el mismo que con el recipiente de terracota, pero la diferencia es que con la madera el resultado es distinto
Hay que recordar siempre que: el líquido nunca debe llegar al borde sino que debe mantenerse siempre tres dedos por debajo; cuando se saque vinagre para usar, hay que recordar siempre añadir posos de vino en la misma cantidad; si el líquido empieza a enturbiarse, hay que filtrarlo; el tinello nunca debe quedarse descubierto porque el polvo podría dañar el proceso de acetificación; si en el líquido se observan pequeños gusanos, habrá que calentarlo a 60-70 grados para destruirlos
Italy
| Energía (kcal) | 71 |
| Carbohidratos (g) | 0,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 0,1 |
