El vinagre concentrado es un condimento de sabor intenso y aromático, perfecto para enriquecer ensaladas, verduras a la parrilla y quesos. Originario del norte de Italia, se obtiene mediante un proceso de concentración del vinagre de vino blanco, enriquecido con chalotas, ajo, tomillo, laurel fresco, pimienta en grano y sal. Su receta tradicional prevé una maceración lenta y delicada de los ingredientes, que confiere al condimento un gusto único y característico. El vinagre concentrado es versátil en cocina y también puede usarse para marinar carne o añadir un toque de acidez a salsas y sopas.
Hervir el vinagre hasta que se haya reducido a la mitad
Picar las chalotas y el ajo y ponerlos en un frasco con las ramitas de tomillo, la hoja de laurel troceada, la pimienta machacada y una pizca de sal
Verter el vinagre hirviendo sobre los aromáticos, cerrar y dejar reposar un par de horas
Colar y embotellar
Fuerte y aromático; sirve para asados jugosos y salsas
Botella de vidrio
Colador fino
Recipiente de vidrio
Cuchara de madera
Italy
| Energía (kcal) | 67,86 |
| Carbohidratos (g) | 1,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,1 |
| Grasas (g) | 0,08 |
| de los cuales saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 0,42 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,17 |
