El vinagre concentrado es un condimento de sabor intenso y aromático, perfecto para enriquecer ensaladas, verduras a la parrilla y quesos. Originario del norte de Italia, se obtiene a través de un proceso de concentración del vinagre de vino blanco, enriquecido con chalotas, ajo, tomillo, laurel fresco, pimienta en granos y sal. Su receta tradicional prevé una lenta y delicada maceración de los ingredientes, que confiere al condimento un sabor único y característico. El vinagre concentrado es versátil en la cocina y también se puede utilizar para marinar carne o añadir un toque de acidez a salsas y sopas.
Hierva el vinagre hasta que se haya reducido a la mitad
Pique las chalotas y el ajo y colóquelos en un frasco con las ramitas de tomillo, el laurel desmenuzado, la pimienta machacada y una pizca de sal
Vierta el vinagre caliente sobre los aromas, cierre y deje reposar un par de horas
Cuele y embotelle
Fuerte y aromático, sirve para asados húmedos, salsas
Botella de vidrio
Colador fino
Contenedor de vidrio
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 67,86 |
| Carbohidratos (g) | 1,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,1 |
| Grasas (g) | 0,08 |
| de los cuales saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 0,42 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,17 |
