El Vitello Tonnato es un plato frío típico de la cocina italiana, compuesto por rodajas de carne de ternera, servidas con una salsa de atún en aceite. Es un plato delicado y refinado, perfecto como aperitivo o plato principal para un almuerzo ligero.
Atar la ternera en varios puntos con un hilo incoloro
Lavar y desespinar las anchoas, luego dividir dos por la mitad e insertar los filetes obtenidos entre el hilo y la carne
Poner al fuego en una cacerola ovalada lo suficientemente ancha para que quepa el trozo de ternera, no más, el agua necesaria para hervirla, añadir la cebolla con el clavo de olor incrustado, el tallo de apio, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel previamente bien lavados, la zanahoria lavada y raspada, cinco granos de pimienta y medio vaso aproximadamente de vinagre
Poner el recipiente al fuego y cuando hierva, añadir la carne, después de un rato salar y dejar cocinar a fuego moderado durante aproximadamente una hora y media
Una vez cocida, escurrirla y colocarla en un plato
Sartén
Licuadora
Olla
Cuchillo
Conservar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2-3 días.
Se dice que la receta original del Vitello Tonnato fue ideada en Piamonte, pero ahora está difundida por toda Italia.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 76,2 |
| Carbohidratos (g) | 1,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,69 |
| Grasas (g) | 1,85 |
| de los cuales saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 12,89 |
| Fibra (g) | 0,82 |
| Venta (g) | 0,11 |
