El Vitello Tonnato es un plato frío típico de la cocina italiana, compuesto por lonchas de carne de ternera servidas con una salsa de atún en aceite. Es un plato delicado y refinado, perfecto como entrante o plato principal para un almuerzo ligero.
Atar la carne de ternera en varios puntos con un hilo incoloro
Lavar y quitar las espinas a las anchoas, luego cortar dos por la mitad e introducir los filetes así obtenidos entre el cordel y la carne
Colocar al fuego en una cacerola ovalada lo suficientemente amplia para acomodar el trozo de ternera; añadir solo el agua necesaria para cocerla; incorporar la cebolla con el clavo de olor clavado en ella, el tallo de apio, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel previamente bien lavados, la zanahoria lavada y raspada, cinco granos de pimienta y aproximadamente medio vaso de vinagre
Poner el recipiente al fuego y cuando empiece a hervir introducir la carne; pasado un rato salar y dejar cocer a fuego moderado durante aproximadamente una hora y media
Una vez cocida, escurrirla y colocarla en un plato
Sartén
Batidora
Olla
Cuchillo
Conservar las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días.
Se dice que la receta original del Vitello Tonnato fue ideada en Piemonte, pero ya está difundida por toda Italia.
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 77 |
| Carbohidratos (g) | 1,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,71 |
| Grasas (g) | 1,85 |
| de los cuales saturados (g) | 0,45 |
| Proteínas (g) | 13,06 |
| Fibra (g) | 0,84 |
| Venta (g) | 0,11 |
