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  1. Vitello Tonnato

Preparación

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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

@tuduu
Categoría: Segundos platos

El Vitello Tonnato es un plato frío típico de la cocina italiana, compuesto por lonchas de carne de ternera servidas con una salsa de atún en aceite. Es un plato delicado y refinado, perfecto como entrante o plato principal para un almuerzo ligero.

Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min
Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min
País: Italy
tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de porciones
  • Carne de ternera500g
  • Atún en aceite150g
  • Alcaparras
    Alcaparras1cucharada
  • Perejilal gusto
  • Vinagre de vino blancoal gusto
  • Cebolla1
  • Albahacaal gusto
  • Clavo de olor1
  • Anchoas saladas4
  • Laurel1hoja
  • Apio1tallo
  • Zanahoria1
  • Limones2
  • Aceite de oliva extra virgen
    Aceite de oliva extra virgenal gusto
  • Pimienta en granoal gusto
  • Salal gusto

Productos disponibles

  1. PASO 1 DE 5

    Atar la carne de ternera en varios puntos con un hilo incoloro

  2. PASO 2 DE 5

    Lavar y quitar las espinas a las anchoas, luego cortar dos por la mitad e introducir los filetes así obtenidos entre el cordel y la carne

  3. PASO 3 DE 5

    Colocar al fuego en una cacerola ovalada lo suficientemente amplia para acomodar el trozo de ternera; añadir solo el agua necesaria para cocerla; incorporar la cebolla con el clavo de olor clavado en ella, el tallo de apio, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel previamente bien lavados, la zanahoria lavada y raspada, cinco granos de pimienta y aproximadamente medio vaso de vinagre

  4. PASO 4 DE 5

    Poner el recipiente al fuego y cuando empiece a hervir introducir la carne; pasado un rato salar y dejar cocer a fuego moderado durante aproximadamente una hora y media

  5. PASO 5 DE 5

    Una vez cocida, escurrirla y colocarla en un plato

Sugerencias

  • Sartén

  • Batidora

  • Olla

  • Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días.

Más información

Se dice que la receta original del Vitello Tonnato fue ideada en Piemonte, pero ya está difundida por toda Italia.

Origen

Italy, Piemonte

Análisis

Macronutrientes (100 gr)

Atención
Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
  • Alcaparras en sal marina 200g

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  • Olio de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

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  • Olla con tapa línea 1965 Vintage inox

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Atención
Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
Estilos de vida
Intolerancias y alergias
Energía (kcal)76,2
Carbohidratos (g)1,73
de los cuales Azúcares (g)1,69
Grasas (g)1,85
de los cuales saturados (g)0,49
Proteínas (g)12,89
Fibra (g)0,82
Venta (g)0,11
  • Proteínas
    12,89g·75%
  • Carbohidratos
    1,73g·10%
  • Grasas
    1,85g·11%
  • Fibras
    0,82g·5%