El Vitello Tonnato Caliente es una variante de un clásico plato italiano a base de ternera y salsa de atún. En esta versión, la ternera se cocina en el horno con una marinada de vino blanco seco, zanahoria, apio y especias, haciéndola aún más jugosa y sabrosa. La salsa de atún, preparada con atún en aceite, anchoas en sal, limón y pepinillos en vinagre, le da al plato un sabor fresco y delicado. Perfecto para servir como aperitivo o segundo plato durante un almuerzo o cena especial.
En una cacerola calienta mantequilla y aceite y dora el magatello
Sala, pimienta y después de 5 minutos vierte el vino
Deja evaporar
Agrega la zanahoria y el tallo de apio enteros y un vaso de agua
Cubre y continúa la cocción a fuego bajo durante una hora y media
De vez en cuando gira la carne
Mientras tanto, pica el atún, las anchoas desaladas y desespinadas, algunos pepinillos y diluye todo con el jugo de limón
Retira de la olla la carne, la zanahoria y el apio
Vierte la salsa de atún y mézclala con el jugo de cocción
Corta la carne en rodajas no muy gruesas y cubre con la salsa caliente
Vinos de acompañamiento: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Horno
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 103,38 |
| Carbohidratos (g) | 0,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,73 |
| Grasas (g) | 3,68 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 14,21 |
| Fibra (g) | 0,37 |
| Venta (g) | 0,18 |
