La ternera con salsa de atún caliente es una variante de un plato clásico italiano a base de ternera y salsa tonnata. En esta versión, la ternera se cocina al horno con una marinada de vino blanco seco, zanahoria, apio y especias, lo que la hace aún más jugosa y sabrosa. La salsa tonnata, preparada con atún en aceite, anchoas en sal, limón y pepinillos en vinagre, aporta al plato un sabor fresco y delicado. Perfecto para servir como entrante o como segundo plato durante un almuerzo o una cena especial.
En una cacerola, caliente la mantequilla y el aceite y dore el magatello
Sazone con sal y pimienta y, después de 5 minutos, vierta el vino
Deje evaporar
Añada la zanahoria y la rama de apio enteras y un vaso de agua
Cubra y continúe la cocción a fuego lento durante una hora y media
Gire la carne de vez en cuando
Mientras tanto, pique el atún, las anchoas desaladas y sin espinas, algunos pepinillos y mezcle todo con el jugo del limón
Retire de la olla la carne, la zanahoria y el apio
Vierta en la olla la salsa de atún y mézclela con el jugo de cocción
Corte la carne en filetes no muy gruesos y cubra con la salsa caliente
Vinos para acompañar: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Horno
Sartén
Italy
| Energía (kcal) | 114,07 |
| Carbohidratos (g) | 0,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,2 |
| Grasas (g) | 4,23 |
| de los cuales saturados (g) | 2,04 |
| Proteínas (g) | 15,84 |
| Fibra (g) | 0,1 |
| Venta (g) | 0,1 |
