Las Zeppole di San Giuseppe son un dulce tradicional de la cocina italiana, particularmente difundido en Campania. Se trata de tortitas de masa choux rellenas con crema pastelera y decoradas con una cereza amarena. Estas deliciosas zeppole son suaves y muy sabrosas, perfectas para celebrar la festividad de San José.
Las 'zeppole di San Giuseppe' en Campania se preparan para la fiesta de San José
Volvemos al origen de esta delicia que es antiquísima alrededor del 500 a.C.
se celebraban en Roma las Liberalia, las fiestas de las divinidades dispensadoras del 'vino y del grano' el día 17 de marzo
En honor a Sileno, compañero de festines y <<preceptor>> de Baco, se bebían ríos de néctar rojo y se freían perfumadas tortitas de trigo
Hoy, casi en el mismo día, el 19 de marzo y con motivo de San
José se repite la ceremonia de las tortitas
La masa para las zeppole de San
José se prepara de manera similar a la de los choux, también llamados buñuelos
La diferencia está en la menor cantidad de mantequilla y en la cocción: las zeppole se fríen mientras que los buñuelos se hornean
Cabe decir que muchas pastelerías, para evitar los ya grandes e irreparables atentados a las dietas, también las ofrecen de manera 'horneada'
Calienten en una cacerola el agua con la sal y la mantequilla hasta que esta se derrita
Lleven a ebullición y retiren del fuego
Agreguen la harina tamizada toda junta y mezclen enérgicamente. Vuelvan a poner la cacerola al fuego y continúen mezclando por medio minuto a fuego bajo
Manga pastelera
Sartén
Mandril
Cacerola
Conservar las zeppole di San Giuseppe en el refrigerador, cubiertas con un papel film transparente.
Las zeppole di San Giuseppe se preparan tradicionalmente el 19 de marzo, con motivo de la fiesta de San José.
Italia, Campania
Pongan luego la masa sobre el mármol untado con un poco de aceite y déjenla enfriar
Cuando esté fría, incorporen los huevos uno por uno, primero la yema y luego la clara
Para cocinarlas, preparen dos sartenes con abundante aceite de semillas
| Energía (kcal) | 172,36 |
| Carbohidratos (g) | 15,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,6 |
| Grasas (g) | 9,24 |
| de los cuales saturados (g) | 4,65 |
| Proteínas (g) | 6,88 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,22 |
