Las Zeppole di San Giuseppe son un dulce tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en Campania. Se trata de buñuelos de masa choux rellenos con crema pastelera y decorados con una cereza amarena. Estas deliciosas zeppole son esponjosas y muy sabrosas, perfectas para celebrar la festividad de San Giuseppe.
Las 'zeppole di San Giuseppe' en Campania se preparan para la fiesta de San Giuseppe
Remontémonos al origen de esta delicia, que es antiquísima, alrededor del 500 a.C.
En Roma se celebraban las Liberalia, las fiestas de las divinidades dispensadoras del 'vino y del grano' el día 17 de marzo
En honor a Sileno, compañero de juerga y <<preceptor>> de Baco, se bebían ríos de néctar rojo y se freían aromáticos buñuelos de trigo
Hoy, casi el mismo día, el 19 de marzo y con ocasión de San Giuseppe, se repite la ceremonia de los buñuelos
La masa para las zeppole de San Giuseppe se prepara de manera similar a la de los choux, también llamados bignè
La diferencia está en la menor cantidad de mantequilla y en la cocción: las zeppole, de hecho, se fríen mientras que los bignè se hornean
También cabe decir que muchas pastelerías, para evitar los ya grandes e irreparables atentados a las dietas, las ofrecen también 'horneadas'
Caliente en una cacerola el agua con la sal y la mantequilla hasta que ésta se derrita
Lleve a ebullición y retire del fuego
Agregue la harina tamizada toda de una vez y mezcle enérgicamente. Vuelva a poner la cacerola al fuego y continúe mezclando durante medio minuto a fuego bajo
Coloque luego la masa sobre el mármol untado con un poco de aceite y déjela enfriar
Cuando esté fría, incorpore los huevos uno a uno, primero la yema y luego la clara
Para cocinarlas, prepare dos sartenes con abundante aceite vegetal
Manga pastelera
Sartén
Mandril
Olla
Conservar las zeppole di San Giuseppe en el frigorífico, cubiertas con una lámina de film transparente.
Las zeppole di San Giuseppe se preparan tradicionalmente el 19 de marzo, con ocasión de la fiesta de San Giuseppe.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 172,36 |
| Carbohidratos (g) | 15,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,6 |
| Grasas (g) | 9,24 |
| de los cuales saturados (g) | 4,65 |
| Proteínas (g) | 6,88 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,22 |
