Licúa la remolacha precocida y el agua hasta obtener un puré. Transfiérelo a un paño fino y limpio y exprime la pulpa para obtener 400ml de jugo (agrega agua si es necesario).
En un bol, mezcla el jugo de remolacha, la levadura, el azúcar, el vinagre y, por último, la harina. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
Agrega el aceite y deja reposar cubierto por 5 minutos. Finalmente incorpora la sal.
Deja reposar la masa por 15 minutos, luego realiza los pliegues en el bol y repite la operación después de otros 15 minutos.
Haz pliegues en la masa sobre la superficie, doblándola sobre sí misma 4 veces. Vuelve a colocar en el bol, cubre y deja leudar por 3 horas.
Transfiere la masa a la bandeja (40x30) aceitada, dóblala en 4, unta con aceite y cubre con un paño. Deja leudar por otras 2 horas.
Extiende la masa en la bandeja con los dedos, eliminando las burbujas más grandes.
Espolvorea con una emulsión hecha mezclando 2 partes de aceite y una de agua, masajeando bien la focaccia. Agrega sal gruesa y hornea.
Cocina la focaccia por unos 20 minutos a 220 grados en horno estático, cubriéndola con una hoja de papel de horno para evitar que se oscurezca demasiado.
Bandeja 40x30
Se conserva suave por varios días
Se recomienda conservar en un recipiente hermético para mantener la frescura de la focaccia. Excelente para disfrutar acompañada de quesos y embutidos.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 178,13 |
| Carbohidratos (g) | 31,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,3 |
| Grasas (g) | 3,54 |
| de los cuales saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 5,45 |
| Fibra (g) | 2,38 |
| Venta (g) | 0,76 |
