Un plato elegante y primaveral: espárragos verdes cocidos al vapor sobre una suave crema de patatas, enriquecidos con lascas de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, hierbas aromáticas frescas y flores comestibles para un toque gourmet.
Lava los espárragos, elimina la parte más dura del tallo. Cuécelos al vapor durante unos 8-10 minutos, deben quedar verdes y crujientes. Resérvalos.
Pela y corta las patatas en trozos. Hiérvelas en agua salada durante 15 minutos, luego escúrrelas y aplástalas con un prensapatatas.
En un cazo calienta la leche con la mantequilla, añade las patatas y trabaja hasta obtener una crema suave. Ajusta de sal y pimienta.
Coloca en el centro del plato la crema de patatas caliente, pon encima los espárragos y aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Completa con abundantes lascas de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, hierbas aromáticas frescas picadas y, si quieres, algunas flores comestibles para decorar.
Consumir de inmediato. Puedes conservar la crema de patatas y los espárragos por separado en el frigorífico, en recipientes cerrados, por un máximo de 1 día.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 96,62 |
| Carbohidratos (g) | 8,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,24 |
| Grasas (g) | 5,13 |
| de los cuales saturados (g) | 2,18 |
| Proteínas (g) | 4,1 |
| Fibra (g) | 1,56 |
| Venta (g) | 0,02 |
