Gnocchetti de patata con pesto rojo artesanal, granada y Parmigiano Reggiano 60 meses

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Prepara el pesto rojo artesanal: Coloca en la batidora los tomates secos, los piñones, el Parmigiano rallado, las hojas de albahaca y (si lo deseas) el ajo.

2. PASO 2 DE 10

   Tritura a pulsos, añadiendo el aceite de oliva virgen extra en hilo hasta obtener una crema rústica pero homogénea.

3. PASO 3 DE 10

   Ajusta con pimienta negra (y sal solo si es necesario: los tomates secos suelen ser ya salados).

4. PASO 4 DE 10

   Cocina los gnocchetti: Lleva a ebullición abundante agua salada.

5. PASO 5 DE 10

   Vierte los gnocchetti y cocina hasta que suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Escurre rápidamente, reservando medio vaso de agua de cocción.

6. PASO 6 DE 10

   Transfiere los gnocchetti escurridos a una sartén amplia.

7. PASO 7 DE 10

   Añade el pesto rojo preparado, la mitad del Parmigiano 60 meses y un cucharón de agua de cocción caliente.

8. PASO 8 DE 10

   Saltea y mezcla durante unos minutos a fuego lento, de modo que se forme una crema densa y envolvente.

9. PASO 9 DE 10

   Coloca los gnocchetti en los platos, espolvorea con granos de granada, perejil fresco picado y abundantes lascas de Parmigiano 60 meses.

10. PASO 10 DE 10

    Completa con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de pimienta negra.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)