El ciaccino senese sin gluten es una focaccia salada típica de la Toscana, enriquecida con aceitunas negras y tomates secos, ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
Preparar la masa: en un bol grande, tamiza la harina y añade la levadura. Agrega la sal, el aceite de oliva y un poco de agua a la vez, comenzando a mezclar con un tenedor. Continúa añadiendo agua hasta que la masa se vuelva lisa y homogénea.
Trabajar la masa: transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 5 minutos hasta obtener una consistencia suave pero elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 4 horas.
Extender la masa: una vez que haya reposado, toma la masa y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada. Puedes extenderla como una focaccia (bastante delgada, aproximadamente 1 cm de grosor) o más gruesa si prefieres una consistencia más suave.
Añade aceitunas negras o tomates secos picados sobre la masa.
Cocción: transfiere la masa a una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea la superficie con un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite para darle un extra de crujiente.
Hornea en horno estático precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie del ciaccino esté dorada y crujiente.
Bol grande
Rodillo
Bandeja
Papel de horno
Conservar en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
El ciaccino senese se puede personalizar con hierbas aromáticas u otros ingredientes como cebollas o pimientos.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 288,5 |
| Carbohidratos (g) | 47,11 |
| Grasas (g) | 10,24 |
| de los cuales saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 4,69 |
| Fibra (g) | 0,5 |
| Venta (g) | 2,75 |
