Focaccines sin gluten elaborados con fermento madre. Masa blanda y pegajosa, fermentación a temperatura ambiente y cocción en horno o en freidora de aire. Receta adecuada también para una dieta baja en FODMAP; se puede omitir la fibra o sustituir por almidón.
En un bol mezcla la harina sin gluten, la fibra (o almidón), la sal y el azúcar.
Disuelve el fermento madre en el agua tibia y únelo a la masa.
Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
Cubre y deja fermentar durante 4–6 horas a temperatura ambiente o hasta que la masa duplique su volumen.
Sobre papel de horno, con las manos untadas, forma 4 focaccines redondas y aplánalas ligeramente.
Pincela los focaccines con aceite y añade semillas variadas al gusto.
Cocina en horno estático precalentado a 200°C durante 18–20 minutos, hasta que estén dorados.
Alternativa: en freidora de aire cocina a 190°C durante 10–12 minutos, girando a mitad de la cocción.
Bol
Papel de horno
Horno estático
Freidora de aire (opcional)
El chef recomienda: puedes omitir la fibra o el almidón si lo prefieres.
Italy
| Energía (kcal) | 198,79 |
| Carbohidratos (g) | 41,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 37,53 |
| Grasas (g) | 4,44 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 0,44 |
| Fibra (g) | 0,01 |
| Venta (g) | 1,32 |
