Helado de pecorino con salsa picante de jalapeño. Perfecto con higos caramelizados, peras, nueces, miel vegetal, o en aperitivos salados o finger food.
Calienta la leche vegetal en un cazo, añade el almidón tamizado y mezcla hasta que espese ligeramente.
Apaga el fuego y añade la nata vegetal y el queso rallado. Mezcla hasta que se derrita completamente.
Añade pimienta negra y prueba para ajustar la sal.
Deja enfriar completamente, luego transfiere a un recipiente y pon en el congelador.
Remueve cada 30-40 minutos durante 3-4 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
Decora con salsa de jalapeño.
Conservar en congelador. Remover cada 30-40 minutos durante 3-4 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
El chef recomienda: Perfecto con higos caramelizados, peras, nueces, miel vegetal, o en aperitivos salados o finger food.
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