Arroz y gambas de la tradición árabe. Prepara el caldo de gambas con cáscaras, cabezas, cebolla, ajo, limón y canela. Cocina el arroz con especias y tomate, añade el caldo y las gambas, y deja reposar con almendras o piñones tostados.
Prepara el caldo de gambas: pon en la olla las cáscaras y cabezas de las gambas con cebolla, ajo, limón y canela.
Cubre con agua, lleva a ebullición y luego deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
Filtra el caldo y mantenlo caliente.
Derrite el ghee, añade las especias, agrega las gambas y cocina unos minutos, luego resérvalas.
En la misma olla, añade la cebolla, el tomate, el concentrado y cocina hasta que el tomate se disuelva.
Agrega el arroz escurrido, mezcla bien y añade el caldo caliente y el loomi.
Lleva a ebullición, luego tapa, baja el fuego y cocina 15-20 minutos hasta que el líquido se absorba completamente.
Una vez que el arroz esté cocido, esparce las gambas doradas encima, tapa y deja reposar fuera del fuego durante unos 8-10 minutos.
Decora con almendras laminadas o piñones tostados.
Olla
Conservar en refrigeración y consumir en 1-2 días. Calentar antes de servir.
El chef recomienda: También existe la versión con pollo.
Italia
| Energía (kcal) | 180,28 |
| Carbohidratos (g) | 23,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,86 |
| Grasas (g) | 6,12 |
| de los cuales saturados (g) | 2,21 |
| Proteínas (g) | 9,94 |
| Fibra (g) | 12,51 |
| Venta (g) | 0,12 |
