Versión sin gluten y sin lactosa de la clásica mozzarella en carrozza, cocinada en freidora de aire para una cobertura crujiente y menos grasosa.
Seca bien la mozzarella con papel absorbente y córtala en rodajas finas.
Prepara los sándwiches: sobre 4 rebanadas de pan coloca la mozzarella y cubre con las otras 4 rebanadas. Presiona bien los bordes para sellar.
En un bol bate los huevos con la leche, añade sal y pimienta.
Pasa cada sándwich primero por la harina de arroz, luego por el huevo, finalmente por el pan rallado. Para una cobertura extra crujiente, repite la operación huevo + pan rallado.
Coloca las piezas en el cestillo de la freidora de aire, pincélalas o rocíalas con un hilo de aceite.
Cocina en la freidora de aire a 190°C durante 8–10 minutos, volteando a la mitad de la cocción hasta dorar de manera uniforme.
Freidora de aire
Bol
Papel absorbente
Pincel para aceite (o spray)
Consejo del chef: esta es la versión sin lactosa y sin gluten, pero se puede replicar con pan y mozzarella tradicionales.
Italy
| Energía (kcal) | 241,02 |
| Carbohidratos (g) | 39,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,59 |
| Grasas (g) | 5,05 |
| de los cuales saturados (g) | 2,53 |
| Proteínas (g) | 10,74 |
| Fibra (g) | 2,48 |
| Venta (g) | 0,44 |
