Hervir las remolachas en agua con sal hasta que estén blandas, luego triturarlas hasta obtener un puré.
En un bol, mezclar el puré de remolacha con la harina y los huevos, ajustar de sal.
Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea, luego formar cilindros y cortarlos en trozos para hacer los ñoquis.
Poner los ñoquis en agua hirviendo y cocinar hasta que floten.
Escurrirlos y condimentarlos con pecorino mezclado con medio cucharón de agua de cocción.
Se pueden conservar en el refrigerador por 2 días, o congelar.
Excelentes con mantequilla derretida y salvia.
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 166,82 |
| Carbohidratos (g) | 26,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,41 |
| Grasas (g) | 3,77 |
| de los cuales saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 7,7 |
| Fibra (g) | 1,93 |
| Venta (g) | 0,73 |
