Preparar la crema pastelera salada: en un bol, batir las yemas con el pecorino hasta obtener una mezcla clara.
Agregar el almidón de maíz y la sal, mezclando bien.
Calentar la leche en una cacerola hasta casi hervir.
Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevos, mezclando continuamente.
Volver a poner todo en la cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la crema espese.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta su completa absorción.
Cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar completamente.
Colocar el pan en la sartén, vaciado de posible miga y sin la parte superior, rociar con aceite de oliva virgen extra, rellenar con crema pastelera y un huevo por cada panecillo.
Salpimentar, cubrir y cocinar en la sartén durante 5 minutos.
Sartén
Cacerola
El chef recomienda: Puede sustituir la crema pastelera salada por queso fundido.
Italy
| Energía (kcal) | 186,24 |
| Carbohidratos (g) | 8,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,86 |
| Grasas (g) | 13,39 |
| de los cuales saturados (g) | 6,82 |
| Proteínas (g) | 7,93 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,32 |
