Un delicioso panbrioche sin gluten y sin lactosa, perfecto para quienes tienen intolerancias alimentarias. Preparado con harina de avena, arroz y fécula, es suave y sabroso.
Tamiza las harinas (avena, arroz y fécula) en un bol grande y mezcla con la sal.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añade la nata y mezcla bien.
Añade la masa madre a la mezcla líquida y mezcla hasta disolverla completamente. Vierte gradualmente los líquidos en los ingredientes secos, mezclando con una espátula o una batidora.
Añade la mantequilla blanda en trozos, poco a poco, continuando amasando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar en un lugar cálido (aproximadamente 26-28°C) hasta que doble su volumen, durante unas 4-6 horas.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz y forma un cilindro.
Coloca el pan brioche en un molde para plumcake de 25x10 forrado con papel de horno. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (estático). Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Batidora
Molde para plumcake
Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten y sin lactosa ya preparada.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 248,43 |
| Carbohidratos (g) | 36,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 8,04 |
| Grasas (g) | 9,15 |
| de los cuales saturados (g) | 4,48 |
| Proteínas (g) | 6,15 |
| Fibra (g) | 1,5 |
| Venta (g) | 5,32 |
