Ingredientes
N.º de porciones
- Pulpo
1Kg1Kg - Perejilc.s.
- Patatas
4unidades4unidades - Aceitunas deshuesadas
150g150g - Aceite de oliva virgen extrac.s.
- Alcaparras
10g10g - Anchoas
20unidades20unidades - Ajo
1unidad1unidad - Laurelc.s.
- Pimientac.s.
Preparación
- PASO 1 DE 5
Colocar el pulpo al vacío con laurel y pimienta. Cocinar durante 7 horas a 72°C.
- PASO 2 DE 5
Para las chips de patatas: usar las cáscaras de las patatas y cocinar en freidora de aire durante 15 minutos a 180°C.
- PASO 3 DE 5
Para la tapenade de aceitunas: picar aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo, mezclar con aceite.
- PASO 4 DE 5
Aromatizar aceite de oliva virgen extra con el perejil.
- PASO 5 DE 5
Emplatar condimentando con aceite aromatizado.
Sugerencias
Máquina para vacío
Freidora de aire
Información general
Más información
Puedes hacer las chips con las patatas en lugar de con las cáscaras.
Origen
Italia, Lazio
Análisis
Atención
Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
Estilos de vida
Intolerancias y alergias
Macronutrientes (100 gr)
Atención
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| Energía (kcal) | 89,25 |
| Carbohidratos (g) | 3,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,68 |
| Grasas (g) | 2,83 |
| de los cuales saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 12,4 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,16 |
- Proteínas12,4g·65%
- Carbohidratos3,61g·19%
- Grasas2,83g·15%
- Fibras0,33g·2%