Risotto al queso sous vide con yema marinada

Name: Risotto al queso sous vide con yema marinada
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Arroz Arborio; 1.8 L Caldo de pollo; 150 g Queso rallado; 2 unidades Yemas de huevo; c/n Sal; c/n Pimienta; 200 g azúcar

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Categoría: Primeros platos

Un delicioso risotto cremoso enriquecido con queso y yema marinada. Un plato rico y sabroso perfecto para una cena especial.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 45 minCocción: 45 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz arborio270g
Caldo de pollo1.8L
Queso rallado150g
Yemas de huevo2unidades
Salc/n
Pimientac/n
Azúcar200g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Marinar 2 yemas en 100 gr de sal y 100 gr de azúcar cada una. Durante 3 horas.
PASO 2 DE 8
Tostar el arroz unos minutos en la sartén, añadir el vino y dejar evaporar 1 minuto.
PASO 3 DE 8
Ajustar de sal y pimienta.
PASO 4 DE 8
Añadir el caldo.
PASO 5 DE 8
Poner la mezcla al vacío y cocinar a 85°C durante 40 minutos.
PASO 6 DE 8
Volver a poner en la sartén y cocinar a fuego alto 1 minuto.
PASO 7 DE 8
Apagar y mezclar con queso.
PASO 8 DE 8
Servir cada plato con la yema marinada encima, después de enjuagarla en agua.

Sugerencias

Cacerola

Información general

Notas de conservación

Refrigerador

Más información

El risotto al queso con yema marinada se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días. Para servir mejor el risotto, acompáñalo con un vino blanco espumoso o una ensalada verde fresca.

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	92,61
Carbohidratos (g)	10,8
de los cuales Azúcares (g)	8,42
Grasas (g)	4,22
de los cuales saturados (g)	1,82
Proteínas (g)	3,53
Fibra (g)	0,03
Venta (g)	0,53

Proteínas
3,53g·19%
Carbohidratos
10,8g·58%
Grasas
4,22g·23%
Fibras
0,03g·0%