Calabaza redonda napolitana, recogida a finales de verano. Nuestra crema nace de la calabaza redonda napolitana, variedad tradicional del Sur de Italia, recogida a finales de verano cuando la pulpa es firme y el sabor dulce natural. Es la calabaza adecuada para una crema aterciopelada, con la firmeza justa en la cocción. El aceite de oliva virgen extra. Añadimos aceite de oliva virgen extra al 16% — el que producimos nosotros de nuestros olivos — junto con cebolla dorada, un toque de jugo de limón y sal. Nada más. Es el aceite de oliva virgen extra que le da a la crema el perfil aromático, no un aceite de semillas cualquiera. Cocción lenta en pequeños lotes. Elaboración artesanal en pequeños lotes, sin conservantes ni espesantes. La crema es densa por la propia calabaza y por la cocción lenta, no por la pectina o el almidón. Cómo usarla. Aperitivo: untada en tostadas de pan campesino. Primeros platos: condimento para pasta corta o base para risottos. Sopas: enriquece cremosas y caldos. Pizza gourmet: base alternativa a la de tomate en pizza blanca.