Arroz carnaroli blanco

El arroz Carnaroli es una de las variedades de arroz más preciadas y famosas en Italia. Su éxito se debe principalmente a sus características: el grano tiene un tamaño grande, tiene una excelente resistencia a la cocción y una baja pegajosidad. Todo esto lo hace perfecto para la preparación del risotto. Ya desde los primeros decenios del 1900 nacieron los primeros cruces artificiales entre variedades con el objetivo de crear un arroz más fácil de cultivar, con mayor producción y resistente al brusone, una enfermedad del arroz muy difundida en aquellos años. La variedad con mayor éxito fue precisamente el Carnaroli, que nació en 1945 como cruce de otras dos variedades ampliamente difundidas en Italia, el Vialone y el Lencino. El Arroz Carnaroli Ca Vecchia proviene exclusivamente de la región del Sinistra Mincio. El sabor es ligeramente dulce, el grano permanece consistente y al dente. Maridajes: El arroz Carnaroli es indicado para la preparación de todos los risottos. Para apreciar al máximo las cualidades del arroz Cà Vecchia, se recomienda para preparar risottos típicos de tierra y mar no demasiado cremosos, entre los cuales el risotto con hongos y el divino risotto a la milanesa. Conservación: Mantener en un lugar seco y oscuro. Elaboración: Cà Vecchia de la familia Gazzani es una arrocera de reciente creación que produce arroz proveniente exclusivamente de los arrozales del mantovano a la izquierda del Mincio. Para resaltar sus cualidades transcurren al menos 4 meses desde la cosecha hasta la elaboración del arroz que se conserva y mantiene a temperaturas constantes. El arroz es cuidadosamente tratado y limpiado para evitar la presencia de cuerpos extraños y de granos rotos que podrían alterar las características del producto final.