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Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare
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Descripción
Valpolicella Classico Ognisanti Bertani es un vino estructurado y concentrado que proviene del cru Ognisanti de la finca Villa Novare. El nombre deriva de la pequeña capilla que se encuentra en medio del viñedo, que luego da nombre a la parcela, producido con uvas Corvina Veronese y Rondinella, es el resultado de una vendimia ligeramente tardía realizada manualmente alrededor de la segunda mitad de octubre. Este retraso en la vendimia es posible solo en zonas con fuerte vocación como el cru Ognisanti, que hace que este vino sea capaz de alcanzar gran madurez y concentración. La vinificación se realiza en tanques de acero termocondicionados y prevé una larga maceración de las pieles y una fermentación a temperaturas no demasiado elevadas para expresar al máximo el potencial aromático de las uvas y no excederse con la extracción de los compuestos polifenólicos. Posteriormente, el vino se separa de las pieles y se coloca en crianza en barricas de roble francés, 1/4 nuevas y 3/4 usadas, por un período de 18 meses antes del ensamblaje y embotellado. Maridajes: Ognisanti es un vino que se combina bien con platos elaborados e intensos, que con las notas aterciopeladas, típicas del Valpolicella Superiore, se suavizan y realzan. Ideal con carnes a la parrilla, carnes asadas, caza y quesos curados. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 14.0% Añada: 2024 Denominación: Valpolicella Classico DOC Crianza: En barricas durante 18 meses.