Ca del Bosco Annamaria Clementi es la esencia de Ca del Bosco, una cuvée compuesta por los vinos de reserva provenientes de los mejores viñedos de la Franciacorta, cuvée dedicada a la madre de Maurizio Zanella, fundadora de la empresa: la Sra. Annamaria Clementi. Las uvas, según el método Ca del Bosco, después de ser catalogadas por viñedo, se enfrían en una cámara frigorífica, se lavan de las impurezas en un sistema de tanques de remojo, se conducen a un túnel para el secado, se seleccionan en una mesa de clasificación por manos expertas y se conducen a la prensa. El prensado se realiza en reducción, es decir, en una atmósfera protegida del oxígeno para no oxidar los componentes fenólicos y aromáticos en los mostos. Solo los primeros prensados se utilizan para la cuvée Annamaria Clementi, que se trasladan sin el uso de bombas, sino mediante la fuerza de gravedad utilizando tanques/elevadores que al elevarse permiten el movimiento del mosto/vino. Las selecciones de Annamaria Clementi fermentan al 100% en barricas donde permanecerán durante 6 meses adicionales y donde realizarán la fermentación maloláctica. El ensamblaje de las mejores barricas de Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero constituye la famosísima cuvée Annamaria Clementi, este vino base se embotella con la adición de levadura y azúcar y se deja reposar durante unos 8 años, este largo envejecimiento determina un perfil aromático único. Después del degüelle, Ca del Bosco Annamaria Clementi se etiqueta y marca de manera única para la trazabilidad. Maridajes: Ca del Bosco Annamaria Clementi es un vino adecuado para ser combinado con una amplísima gama de platos debido a su estructura y elegancia. Excelente como aperitivo o acompañado de entrantes de pescado, incluso crudos o ahumados, se combina perfectamente con primeros platos y segundos a base de pescado, incluso especiado y elaborado. Con Ca del Bosco Annamaria Clementi se puede atrever incluso a acompañarlo con un segundo a base de carne blanca delicada y un queso de pasta dura o extradura de larga maduración como un Parmigiano Reggiano de 30 meses o un Bagoss. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2016 Denominación: Franciacorta Riserva DOCG Envejecimiento: En botella durante 8 años.
