Atención
Descripción
Chianti Classico Badia a Passignano se produce en la finca homónima perteneciente a la familia Antinori, que se encuentra a 3 km al sur de la finca Tignanello. El Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano es un 100% Sangiovese cuyas uvas se cosecharon manualmente alrededor de la mitad del mes de septiembre. Una vez en la bodega, se realizó una operación de selección de los racimos en una mesa vibrante, por lo que solo la materia prima de extrema calidad será vinificada. La fermentación se completa en unos 10 días a una temperatura de 28°C y la maceración se prolonga por otros 10 días durante los cuales el vino se enriquece aún más con los compuestos polifenólicos y aromáticos del Sangiovese. Posteriormente, el vino se separa de las pieles y se coloca en barricas para la fermentación maloláctica y el futuro envejecimiento de 14 meses. Al final de este período, el vino se ensambla y embotella, antes de salir al mercado, el Chianti Classico Badia a Passignano envejece en botella durante 12 meses. Maridajes: El Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano es un Gran Chianti, pura expresión del Sangiovese en su plenitud. Excelente vino para acompañar grandes platos principales de carne roja y caza, maravilloso con la Bistecca alla Fiorentina de la Macelleria Mazza. Excelente con quesos de larga maduración, incluso azules. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 14.0% Añada: 2021 Denominación: Chianti Classico DOCG Envejecimiento: En barricas durante 14 meses.