Col Di Sasso Castello Banfi

El Col di Sasso Castello Banfi es un vino producido en la región de Toscana, más precisamente en la zona de Montalcino, un territorio conocido por su vocación vitivinícola. Esta zona se caracteriza por un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos, ideal para el cultivo de la vid. Desde el punto de vista agronómico, los viñedos de los que proviene el Col di Sasso están situados en terrenos colinares, con altitudes que varían de 150 a 450 metros sobre el nivel del mar. El terreno es predominantemente calcáreo y arcilloso, con presencia de piedras y grava, condiciones que favorecen un buen drenaje del agua y una excelente maduración de las uvas. El Col di Sasso es un vino tinto IGT (Indicazione Geografica Tipica), producido con uvas Cabernet Sauvignon y Sangiovese. El proceso de producción comienza con la vendimia, que se realiza manualmente para garantizar la selección de las mejores uvas. Sigue la fase de vinificación, que prevé la fermentación del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de la fermentación, el vino se somete a un período de envejecimiento. Este proceso se lleva a cabo en parte en barricas de roble francés, donde el vino madura durante un período de aproximadamente 10-12 meses, y en parte en tanques de acero inoxidable. Esta combinación permite al vino adquirir complejidad y estructura, manteniendo al mismo tiempo la frescura y la frutosidad típicas de las uvas de las que se produce. Finalmente, antes de ser comercializado, el Col di Sasso se afina en botella durante un período adicional de tiempo, para permitir que el vino armonice mejor sus componentes y alcance el equilibrio adecuado. Maridajes: El Col di Sasso Castello Banfi es un vino tinto toscano, un blend de Cabernet Sauvignon y Sangiovese, que se distingue por su estructura y su versatilidad. Este vino se combina perfectamente con platos de carne, tanto roja como blanca, gracias a su capacidad para equilibrar los sabores intensos y ricos de estos alimentos. Un primer plato que se combina bien con este vino podría ser un risotto con setas porcini. El sabor terroso de las setas se fusiona con la estructura del vino, creando un equilibrio de sabores. En cuanto a los segundos, una excelente elección podría ser un asado de ternera o un filete a la parrilla. La carne roja, con su sabor rico e intenso, se combina perfectamente con la estructura del Col di Sasso. Si prefieres las aves, un pollo asado con hierbas aromáticas o un pato a la naranja podrían ser excelentes opciones. El sabor delicado de las aves se combina bien con la versatilidad de este vino. Para los quesos, opta por aquellos de pasta dura como el Pecorino Toscano o el Parmigiano Reggiano. Estos quesos, con su sabor decidido, se combinan bien con la estructura del vino. Finalmente, en cuanto a los postres, el Col di Sasso puede combinarse con postres a base de chocolate negro, como una tarta de chocolate o un fondant. El chocolate negro, con su sabor intenso, se combina bien con la estructura y la versatilidad de este vino. Conservación: Conservar entre 14-18°C Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2023 Denominación: Toscana IGT