Atención
Descripción
Ferrari Maximum Rosè es un método clásico Trento DOC producido con uvas Pinot Nero y Chardonnay de los viñedos de propiedad. El Pinot Nero es el responsable del color rosado del vino ya que se vinifica con una breve maceración sobre las pieles para extraer color y aromas característicos de las pieles del Pinot Nero. Uvas vendimiadas manualmente y llevadas a la bodega para el prensado. El Chardonnay sigue las fases de la vinificación en blanco mientras que el Pinot Nero (o al menos el más maduro, depende de año en año) se despalilla y se coloca en un tanque de acero a una temperatura alrededor de 8°C para la maceración en frío. Esta operación puede tener una duración variable en función del grado de madurez del Pinot Nero, por lo tanto, de la facilidad con la que las pieles ceden compuestos al mosto, una vez alcanzado el color deseado se separa el mosto coloreado de las pieles, se añade levaduras seleccionadas y se inicia el proceso de la fermentación alcohólica. Posteriormente ocurre la fase del ensamblaje, de las cuvées en las que se eligen los mejores vinos para componer el Ferrari Perlè Rosè, una vez ensamblado se añade levadura y azúcares y se procede al "tiraje" y luego al embotellado de las bases espumantes que refermentarán en la botella según el método clásico. La Empresa Ferrari para la línea Perlè decide afinar los vinos en botella durante 36 meses antes del degüelle, de esta manera la burbuja será muy fina y cremosa, los aromas más maduros y en boca Ferrari Maximum Rosè resultará más equilibrado. Después del degüelle las botellas se privan del tapón de corona y se tapan con el tapón de hongo, se etiquetan, se empaquetan y se ponen en el mercado. Maridajes: Ferrari Maximum Rosè es un vino elegante que se combina bien con aperitivos a base de pescado (incluso crudo). Platos principales delicados a base de pescado y risottos, excelente combinación con embutidos delicados como grandes Bresaolas. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2015 Denominación: Trento DOC Afinamiento: En acero