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Pechuga de ganso ahumada Bernardini Gastone 500g
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Descripción
La pechuga de ganso ahumada Bernardini Gastone representa uno de los productos más reconocidos de la charcutería de excelencia italiana, constituido por un tipo de elaboración generalmente manual y rigurosa. Se trata de una pechuga de ganso ahumada, que presenta un sabor realmente rico y característico. La carne de la pechuga de ganso ahumada incluye también la piel que durante su periodo de elaboración y preparación se espolvorea y trata con sal aromatizada. La pechuga de ganso se presenta de manera bien compacta, delicada y sabrosa, constituida por un color tendente al ocre, atribuible a la parte externa, debido a la grasa de ganso y una parte más rojiza del pecho. Es una carne muy apetecible, sabrosa y ligeramente ahumada, cualidad debida al uso de diversas hierbas aromáticas como romero, laurel, etc. Maridajes: La pechuga de ganso ahumada, siendo una carne de sabor intenso, es recomendable servirla en rodajas, acompañada de una ensalada ligera rodeada de otras verduras. O bien, se puede servir como ragú. Finalmente, se recomienda acompañarla con un vino blanco suave pero cargado, como un Chardonnay o un Greco di Tufo Feudi di San Gregorio. Conservación: En un ambiente fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La pechuga de ganso ahumada provista de la piel externa que actúa como envoltura se somete a una serie de elaboraciones que la convierten en una carne realmente excepcional y sabrosa. La pechuga de ganso se trata e impregna de sal y diversas especias y finalmente se embute en tripas. Se coloca en locales específicos donde se realiza el ahumado utilizando diferentes aromas y plantas, por ejemplo, la haya. El periodo de maduración varía según el tipo de resultado que se pretende adquirir con el tiempo, pero hay una permanencia de aproximadamente tres meses durante los cuales la pechuga de ganso se somete a diferentes etapas de permanencia en el humo. Dicha elaboración permite garantizar su calidad, considerada excepcional y única y realmente intensa. Maduración: 23