Pecorino Roncione a latte crudo Busti-500 g

El punto de partida para la producción del Pecorino Roncione es la leche fresca, cuidadosamente seleccionada de los mejores establos. La leche se trabaja en crudo, un método que preserva la flora microbiana natural. Este elemento es fundamental para conferir al queso su sabor rico e intenso, capaz de evocar los típicos aromas y fragancias del pasto. Después de la elaboración, el queso inicia su primera fase de maduración en las celdas de la quesería. Aquí, el pecorino comienza a desarrollar sus características distintivas, gracias a una gestión cuidadosa de las condiciones ambientales. La Maduración en la Cueva de Roncione Una de las particularidades del Pecorino Roncione es su afinamiento final, que se lleva a cabo en la histórica cueva del siglo XVIII de Roncione. Después de la primera maduración, las formas de pecorino se trasladan a esta cueva, donde completan el proceso de maduración. En la cueva, el pecorino descansa sobre tablas de madera y paja, en un ambiente con temperatura y humedad completamente naturales. El microclima peculiar de la cueva contribuye de manera determinante a conferir al queso sus características organolépticas únicas. Características del Pecorino Roncione El Pecorino Roncione se presenta con una pasta dura y quebradiza, de un blanco perlado. La corteza, gruesa y resistente, está revestida de paja, un detalle que evoca el largo período de maduración en la cueva. El sabor de este pecorino es rico y decidido, con notas que recuerdan al prado y a la leche recién ordeñada. La combinación de estas características sensoriales hace del Pecorino Roncione un producto inigualable, capaz de ofrecer una experiencia gustativa auténtica y envolvente. Un Queso Naturalmente Libre de Lactosa Uno de los aspectos más relevantes del Pecorino Roncione es su natural ausencia de lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal no solo para los amantes del queso, sino también para quienes son intolerantes a la lactosa y no quieren renunciar al placer de un buen pecorino. Maridajes: El Pecorino Roncione, con su sabor intenso y persistente, se presta a múltiples maridajes. Pruébalo con: Vinos tintos con cuerpo: un Barolo, un Chianti Classico Riserva o un Nero d'Avola resaltarán sus notas aromáticas. Vinos blancos estructurados: un Chardonnay envejecido o un Sauvignon Blanc de carácter sabrán equilibrar su sapidez. Miel: un acompañamiento clásico para endulzar ligeramente el sabor del pecorino y crear un juego de sabores interesante. Mermeladas y compotas: mermeladas de peras, higos o cerezas le darán al queso un toque de dulzura y frescura. Fruta fresca: la uva y la pera son combinaciones ganadoras para resaltar la componente aromática del pecorino. Conservación: Conservar en refrigerador Elaboración: Nace de la leche fresca más preciada, trabajada en crudo para preservar intacta su rica flora microbiana. Después de una primera maduración de al menos 60 días en celdas frigoríficas, el Pecorino Roncione emprende un afinamiento especial: se traslada a la cueva del siglo XVIII de Roncione, un lugar sugestivo del que toma su nombre. Aquí, durante al menos 90 días, el queso descansa sobre tablas de madera y paja, acunado por un microclima variable de temperatura y humedad. Esta maduración singular confiere al Pecorino Roncione una fragancia inconfundible y un sabor intenso, fruto de una perfecta combinación entre tradición y naturaleza. Otro: Valores nutricionales por 100 gr Valor energético: 1848 kJ / 446 kcal Grasas: 38 g de las cuales ácidos grasos saturados: 25 g Carbohidratos: \\u003C 0,5 g de los cuales azúcares: \\u003C 0,5 g Proteínas: 26 g Sal: 1,5 g