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Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Zuarina deshuesado 7,5Kg
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Descripción
Los perniles frescos que se utilizarán para producir el Prosciutto di Parma 24 meses Zuarina se seleccionan cuidadosamente. La sal es el único ingrediente que se añade a las carnes de gran calidad. El Prosciutto di Parma 24 meses Zuarina nace en Langhirano, lugar donde el equipo de expertos de la empresa transforma las carnes seleccionadas en este fantástico producto. Expertos carniceros deshuesan el jamón, lo atan con cuerdas auténticas, sin el uso de grapas metálicas. El Prosciutto di Parma 24 meses Zuarina madura en las bodegas subterráneas de Langhirano que presentan las condiciones ideales de humedad y temperatura para la maduración. Maridajes: Prosciutto di Parma 24 meses Zuarina deshuesado es excelente consumido en pureza, cortado en rodajas finas y acompañado con grissini y pan. Se combina bien con higos, melón, kiwi o piña. Excelente como aperitivo acompañado de quesos de maduración media. Recomendamos el maridaje con un Cabernet Sauvignon de los colli orientali del Friuli o un blanco de cuerpo medio como una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservación: En lugar seco y fresco, aplicar un paño sobre el corte. Elaboración: Los perniles frescos se seleccionan cuidadosamente y se ponen solo con sal común en cámaras frigoríficas por un primer período de 6 (seis) días, luego se mueven en la parte muscular con una máquina de masaje automática para favorecer la penetración de la sal, luego se salan por segunda vez y se colocan en cámara frigorífica por 20 (veinte) días. Posteriormente se quita la sal residual y se colocan en cámara de reposo por otros 60 (sesenta) días aproximadamente y luego se lavan con lavadora automática a chorro y es en este punto que comienza la maduración en salas especialmente acondicionadas a temperatura natural para una maduración mínima de 12 (doce) meses. Antes de ser enviados, se seleccionan según las especificaciones solicitadas por los clientes, se deshuesan, se limpian con cuchillo y se envasan al vacío de inmediato. Maduración: 22