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Prosciutto di San Daniele DOP Riserva 24 mesi Picaron

Prosciutto di San Daniele DOP Riserva 24 mesi Picaron

Prosciutto di San Daniele DOP Riserva 24 mesi Picaron se produce en el pueblo homónimo en la región del noreste, Friuli Venezia Giulia. El San Daniele es reconocible gracias a su particular forma de guitarra, a la presencia de la pata del cerdo y la marca del consorcio impresa. Los ingredientes que componen este delicioso jamón son solo los muslos de cerdo italiano y sal; no se utiliza ningún tipo de conservante ni aditivo para producir el jamón. El San Daniele ha sido reconocido como producto DOP desde 1970. La ley obliga a que la elaboración del jamón se realice dentro del municipio de San Daniele. El arte manufacturero se transmite desde hace siglos de generación en generación, cada mínimo detalle se cuida al máximo. La diferencia que hay entre el San Daniele y otros jamones se debe sobre todo al microclima presente en San Daniele del Friuli, los vientos provenientes de los Alpes Cárnicos se mezclan con las brisas del mar Adriático, haciendo así el clima extremadamente idóneo para la producción de este jamón crudo. Maridajes: El jamón San Daniele es excelente consumido en pureza, como aperitivo acompañado de quesos de maduración media. Recomendamos el maridaje con un Cabernet Sauvignon de los colli orientales del Friuli o un blanco de cuerpo medio como una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservación: En lugar seco y fresco, aplicar un paño sobre el corte. Elaboración: El jamón San Daniele está constituido solo por carne de cerdo y sal marina. La elaboración del jamón solo puede realizarse en el pueblo de San Daniele del Friuli. El ciclo productivo para su realización dura al menos 13 meses. El proceso comienza con la selección de los muslos, los cuales se ponen en frío para reafirmar la carne, sigue la salazón de la carne, la tradición quiere que los kg de sal utilizados sean iguales al peso del muslo, la sal actúa como conservante natural y mantiene la integridad del producto, para que la sal penetre mejor, el muslo se prensa. Sigue el reposo durante cuatro meses, el lavado que tonifica e inicia los procesos de maduración de la carne. Se aplica para evitar que la carne se seque, la manteca, una mezcla a base de harina de arroz y grasa en las partes de carne no cubiertas por la corteza. Finalmente, el jamón San Daniele se deja madurar en condiciones óptimas. Antes de la comercialización, el jamón se marca con el logo del consorcio. Maduración: 23
€ 313,63

Descripción

Prosciutto di San Daniele DOP Riserva 24 mesi Picaron se produce en el pueblo homónimo en la región del noreste, Friuli Venezia Giulia. El San Daniele es reconocible gracias a su particular forma de guitarra, a la presencia de la pata del cerdo y la marca del consorcio impresa. Los ingredientes que componen este delicioso jamón son solo los muslos de cerdo italiano y sal; no se utiliza ningún tipo de conservante ni aditivo para producir el jamón. El San Daniele ha sido reconocido como producto DOP desde 1970. La ley obliga a que la elaboración del jamón se realice dentro del municipio de San Daniele. El arte manufacturero se transmite desde hace siglos de generación en generación, cada mínimo detalle se cuida al máximo. La diferencia que hay entre el San Daniele y otros jamones se debe sobre todo al microclima presente en San Daniele del Friuli, los vientos provenientes de los Alpes Cárnicos se mezclan con las brisas del mar Adriático, haciendo así el clima extremadamente idóneo para la producción de este jamón crudo. Maridajes: El jamón San Daniele es excelente consumido en pureza, como aperitivo acompañado de quesos de maduración media. Recomendamos el maridaje con un Cabernet Sauvignon de los colli orientales del Friuli o un blanco de cuerpo medio como una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservación: En lugar seco y fresco, aplicar un paño sobre el corte. Elaboración: El jamón San Daniele está constituido solo por carne de cerdo y sal marina. La elaboración del jamón solo puede realizarse en el pueblo de San Daniele del Friuli. El ciclo productivo para su realización dura al menos 13 meses. El proceso comienza con la selección de los muslos, los cuales se ponen en frío para reafirmar la carne, sigue la salazón de la carne, la tradición quiere que los kg de sal utilizados sean iguales al peso del muslo, la sal actúa como conservante natural y mantiene la integridad del producto, para que la sal penetre mejor, el muslo se prensa. Sigue el reposo durante cuatro meses, el lavado que tonifica e inicia los procesos de maduración de la carne. Se aplica para evitar que la carne se seque, la manteca, una mezcla a base de harina de arroz y grasa en las partes de carne no cubiertas por la corteza. Finalmente, el jamón San Daniele se deja madurar en condiciones óptimas. Antes de la comercialización, el jamón se marca con el logo del consorcio. Maduración: 23